小姨子登门吃顿饭，姐夫端出绍兴菜，鲜得她筷子停不下

一桌绍兴家常菜，摆在桌上热气腾腾，香味扑鼻，瞬间让人胃口大开。浙江人爱吃鲜，讲究食材原汁原味，这桌菜就是最好证明。小姨子来姐姐家做客，姐夫亲自下厨，端出几道地道的绍兴菜，个个简单却好吃，让人忍不住想夹一口。

先说这道绍三鲜，汤清味鲜，食材多得让人眼花缭乱。姐夫早早准备好食材，肉皮泡水，小河虾焯一下变色就捞出，动作麻利。他还特意调了肉馅，葱姜直接混在肉里，省了不少事。加点盐、糖、蚝油、生抽、料酒，再撒点胡椒粉和十三香，肉馅就有了灵魂。姐夫边搅拌边加水，还不忘加点生粉，搅到肉馅黏手又弹实，最后摔几下，盖上保鲜膜放一边静置。这肉馅得有劲，煮出来才够弹牙。

肉丸做好后，姐夫开始弄蛋饺。两个鸡蛋打散，加点生粉水，搅得均匀。勺子烧热抹上油，倒一勺蛋液，转两圈就成了薄薄的蛋饼。放点肉馅，把蛋饼对折，压一压，翻个面再压，一个蛋饺就成型了。剩下的蛋液煎成大蛋饼，切丝备用。姐夫动作熟练，像在厨房里跳舞，锅铲翻飞，香味已经飘满屋子。

正式做绍三鲜时，姐夫先热锅倒油，白菜下锅炒得脆生。接着把煮肉丸的汤倒进锅，肉丸跟着下锅，再把蛋饼丝、蛋饺、木耳、鹌鹑蛋、西兰花和泡好的肉皮全扔进去。盖上锅盖，中小火煮三分钟，食材的香味全融在汤里。时间一到，姐夫掀开锅盖，鱼丸和小河虾下锅，加点盐和糖，轻轻一搅，半分钟后就能出锅。端上桌，汤清得能照出人影，食材五颜六色，看着就让人心情好。

另一道咸菜鞭笋煮河虾，做法简单到不行。清水烧开，咸菜和鞭笋直接下锅，煮五分钟，河虾再丢进去，水一开就出锅。咸菜的咸香和鞭笋的脆爽混在一起，河虾鲜得让人停不了筷子。这道菜没花心思，却吃出了满满的家乡味。

韭黄榨菜炒肉丝也好吃得不行。姐夫先把肉丝炒到变色，加点蒜末和料酒，香味一下就出来了。生抽提味，肉丝炒好盛出，再把榨菜和韭黄下锅快炒，加点盐和糖，最后把肉丝回锅一炒，香喷喷就上桌了。韭黄的清香和榨菜的脆，配上肉丝的嫩，咬一口满嘴满足。

西兰花木耳更是简单。西兰花和木耳焯水后下锅，大火翻炒几下，加点盐和糖，香味直冲鼻子。出锅时西兰花绿得发亮，木耳弹牙，每一口都清爽。姐夫说，这道菜看着普通，吃起来却让人停不下来。

这桌菜摆上来，小姨子看得眼睛都直了。每道菜都清淡，却鲜得让人想多吃两碗饭。绍兴人做菜，讲究的就是这份鲜，食材好，做法简单，味道却一点不含糊。姐夫忙活一上午，端出的不仅是菜，还有满满的心意。

这顿饭吃下来，大家都觉得暖心。浙江人爱吃鲜，不只是为了填肚子，更是为了留住那份家的味道。绍兴菜不花哨，却总能让人吃得满足，聊得开心。你家也有这样的菜吗？哪道菜能让你一口吃出家乡的味？