儿子嘴馋蛋挞，我用3个鸡蛋做出酥脆美味，外面买的比不上？

孩子挑食是大事，我家儿子小时候一吃饭就皱眉，唯独对蛋挞情有独钟。第一次给他买蛋挞，他吃得满嘴都是渣，眼睛还亮晶晶的。从那以后，我下定决心学做蛋挞。外面买的蛋挞，油大糖多，吃多了对孩子身体不好。自己做，能控制材料，少放糖，少用油，吃着放心。儿子现在五岁了，每次吃我做的蛋挞，都会竖大拇指，说“妈妈做的比店里好吃”！

做蛋挞的过程，其实就是跟孩子互动的好机会。我第一次做蛋挞的时候，简直是手忙脚乱。蛋挞皮没解冻好，蛋液还弄得太稠，烤出来硬邦邦，儿子咬了一口就放下了。我不服气，又试了一次，还是没成功。第三次我才摸到门道，蛋液要过滤，烤箱温度要控制好。终于，烤出来的蛋挞外皮金黄酥脆，里面软嫩香甜，儿子一口气吃了三个，还嚷着要吃！

蛋挞好吃的秘诀，在于材料简单、做法省心。我用的是普通鸡蛋、牛奶、面粉和一点糖，偶尔加点炼乳提味。鸡蛋得选新鲜的，蛋黄颜色深，烤出来才好看。牛奶我用全脂的，口感更香浓。面粉不能多放，不然蛋液会太厚，口感差。糖的量我减了一半，60克就够甜了，孩子吃不用担心蛀牙。蛋挞皮直接买现成的，省时省力，解冻后就能用。

做蛋挞的第一步，就是把蛋挞皮拿出来解冻。别小看这一步，皮没化好，烤出来就不酥。我一般提前半小时从冰箱拿出来，放在室温下就行。解冻的时候，我会开始准备蛋液。把三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋清留着可以做别的菜，比如蒸蛋羹。蛋黄打散后，加入一瓶牛奶、15克面粉、60克糖和15克炼乳，搅拌到完全融在一起。蛋液做好后，还要过筛一遍，去掉小颗粒，这样烤出来的蛋挞才滑嫩。

蛋液倒进蛋挞皮的时候，千万别装太满，七分满就够了。装多了，烤的时候容易溢出来，影响卖相。烤箱得提前预热到220度，这个温度最适合蛋挞上色。蛋挞放进去烤20分钟，表面变成金棕色就差不多了。刚出炉的蛋挞，皮脆得掉渣，蛋液软得像布丁，咬一口满嘴香。我家儿子每次都守在烤箱前，闻着香味直咽口水。

做蛋挞不只为了喂饱孩子，也是一种生活的乐趣。每次烤好一盘，我都会跟儿子一起坐在餐桌旁，一边吃一边聊。他会告诉我幼儿园的趣事，我也会讲讲自己小时候爱吃的点心。有时候，邻居家的小孩也会过来蹭吃，看着孩子们吃得开心，我心里别提多美了。做蛋挞让我觉得，当妈不只是操心，还有很多温暖的小时刻。

当然，做蛋挞也有让人头疼的时候。儿子有时候吃完还嚷着要吃，我得哄着他说明天再做。天天吃蛋挞，我这当妈的也吃不消，烤箱得冒烟了！而且，孩子吃甜食得有个度，不然对牙齿和身体都不好。我一般一周做一次，控制量，儿子嘴馋了就拿水果哄他。苹果、香蕉切成小块，他也吃得挺开心。

我还发现，做蛋挞也能省钱。外面一个蛋挞至少五六块，自己做成本不到两块一个。买一袋蛋挞皮能用好几次，鸡蛋、牛奶家里常备，算下来一盘蛋挞也就十几块的成本。省下来的钱，还能给儿子买点玩具或者绘本。关键是，自己做的蛋挞干净卫生，食材放心，孩子吃得健康，家长也省心。

有时候，我也会跟朋友分享做蛋挞的经验。大家都说，学会这道点心后，家里小孩吃饭不挑了，气氛也热闹了。有个朋友还告诉我，她家孩子以前不爱吃早餐，自从学会做蛋挞，早上起来就主动问“今天有蛋挞吗”。这不就是当妈的成就感吗？简单一道蛋挞，就能让孩子爱上吃饭，家里也多了一份欢乐。

说了这么多，蛋挞的做法其实就几步，简单到不行。材料准备好，蛋液搅拌均匀，装进蛋挞皮，烤箱一烤就成。重点是耐心和用心，烤出来的蛋挞绝对好吃。家里有孩子的朋友，不妨试试看，保准你家娃吃得停不下来。做蛋挞不只是做吃的，更是给孩子一份爱的礼物。

最后想问问大家，你们家孩子爱吃啥？有没有啥拿手的小点心，也来分享分享吧！做吃的这件事，不就是让家更温暖的最好办法吗？