山西5道怪菜吓跑外地人，你敢吃哪道？

第一道菜叫和子饭，乍一听像个稀奇名字，其实就是米饭、面条和菜混在一起吃。山西人爱面食，爱得要命，干脆把面和饭搅和一块，浇上菜汤，热乎乎吃下去，胃里满满当当。外地人瞧着这碗“杂烩”，总觉得怪怪的，米饭和面条还能这么吃？可山西人吃得欢，觉得这碗饭就是家里的温暖。做法简单，米饭煮熟，面条煮软，配上土豆、豆角，浇点肉汤，香得让人停不了嘴。外地人不敢吃，怕是没尝过那股子实在劲儿。

第二道是晋城烧大葱，名字听着就让人愣一下。大葱还能当主角？晋城人可不含糊，挑新鲜大葱，切成段，和猪肉、虾米一块炒，锅里滋滋响，葱香扑鼻。关键是大葱甜滋滋，炒出来脆嫩，混着肉香，嚼一口满嘴满足。外地人看着盘子里的大葱，脑子里全是蘸酱吃的生葱，哪敢下筷子？可晋城人告诉你，这菜不试可亏大了，炒得火候正好，甜咸交错，吃完还想再来一盘。

第三道菜叫太原头脑，听名字就觉得不简单。这菜看着像一碗白乎乎的汤，里面有羊脑、羊骨髓，还有山药、黄芪这些中药材。喝一口，浓浓的羊肉味，带着药材的香，暖胃又养人。山西人冬天爱喝这个，早上喝一碗，身上热乎一天。可外地人一听“羊脑”，就有点发怵，觉得这名字怪吓人的。其实，汤熬得细腻，味道一点不怪，喝过的人才懂它的好。

第五道是猪血灌肠，山西人餐桌上的硬菜。别的地方血肠兴许加点糯米、香料，山西这道可纯粹，就是鲜猪血灌出来，煮熟切片，蘸点蒜泥吃。味道浓，带着点腥香，吃惯了觉得是人间美味。外地人闻着那股味儿，估计得皱眉头，觉得这菜太“野”。可对山西人来说，这是从小吃到大的回忆，配碗粥，蘸点酱，简单又满足。

这五道菜，山西人吃得津津有味，外地人却常常敬而远之。和子饭看着乱糟糟，却是个温暖的家常味。烧大葱听着简单，炒出来却香得不行。头脑汤名字吓人，喝下去才知道有多养人。开眼豆腐模样怪，咬一口才懂它的妙。猪血灌肠味道重，可吃惯了就离不下来。这些菜就像山西人，朴实里带着点倔强，简单里藏着大智慧。

这五道菜，哪道让你最好奇？是和子饭的杂烩劲儿，还是烧大葱的香甜？要不试试头脑汤的暖胃，或者开眼豆腐的酥脆？猪血灌肠的豪爽，你敢不敢挑战？说说看，你会先挑哪道菜下嘴？