夜市章鱼丸子在家做，半小时上桌香到爆，外酥里弹吃不停

章鱼丸子有多香？咬一口，外皮酥脆，里面章鱼软弹，酱汁一抹，味道直接冲上天！这道小吃简单到谁都会做，家里老小都爱吃，还能补身体，关键是做法超接地气，超市一抓原料，半小时就能端上桌。

章鱼是这道菜的灵魂。挑新鲜的章鱼，切成小块，嚼起来有弹性，鲜味满口。章鱼不仅好吃，营养也顶呱呱。蛋白质多，能给身体加把劲儿。维生素也不少，女的吃了养气血，皮肤紧实有光泽。老人吃点，能帮着稳血压，护血管。孩子吃点，长身体也有好处。数据说，100克章鱼含蛋白质15克，热量才80卡，健康又不胖。

做章鱼丸子，原料简单得像过家家。章鱼烧粉200克，鸡蛋1个，牛奶100克，水260克，再抓点卷心菜、大葱切碎。调料就沙拉酱、章鱼红烧酱、海带粉、木鱼花，随手一撒就行。超市货架上一逛，这些都能装进篮子。成本低，一顿下来，十几块钱全家吃得美滋滋。

第一步，调面糊是关键。把章鱼烧粉倒进碗，磕个鸡蛋，加牛奶和水，比例得准。面糊不能太稠，稠了丸子硬邦邦；也不能太稀，稀了不成形。搅到顺滑，像丝绸一样没颗粒，才算过关。有人问，比例为啥这么讲究？因为面糊决定丸子口感，稍微差一点，味道就跑偏。

接下来，准备章鱼丸子锅。超市买个电动的，几百块能用好几年。锅热了，每个小圆槽刷点油，防粘又增香。面糊倒进去，填八分满，别贪多，不然溢出来收拾麻烦。然后丢几块章鱼进去，小火慢煎。章鱼熟得快，煎到表面金黄，香味就飘出来了。

这时候，加点卷心菜丝和大葱末，增脆增香。丸子底部煎硬了，用筷子轻轻翻面。翻的时候别急，动作轻点，丸子才圆润。周围的面糊多的话，塞到丸子中间，帮它塑形。煎到两面金黄，丸子鼓鼓的，像小球一样可爱，就能出锅了。

出锅后，酱料是点睛之笔。挤点沙拉酱，甜甜的；抹点章鱼红烧酱，咸香浓郁。撒上海带粉和木鱼花，香气翻倍。木鱼花遇热会“跳舞”，看着就馋得慌。一盘章鱼丸子摆桌上，金黄滚圆，酱香扑鼻，谁见了不想抓一个？

吃章鱼丸子，口感是王道。外皮脆，咬下去“咔嚓”一声，里面章鱼弹牙，汁水在嘴里爆开。配上酱料，甜咸交织，吃一个想两个。关键是这菜老少通吃。孩子当零食，老人当菜，年轻人聚会也能当主角。过年过节，端一盘出来，气氛立马热闹起来。

做章鱼丸子还有个妙处，随手可加料。喜欢海鲜的，丢点虾仁；爱吃蔬菜的，加点胡萝卜丝。有人试过放芝士，咬一口拉丝，香得不行。总之，家里有啥就加啥，丸子包容性强，咋做都好吃。唯一要注意，章鱼别切太小，嚼着才过瘾。

最后，章鱼丸子简单归简单，味道却能打动人心。谁不想吃点热乎的，暖胃又暖心？下次去超市，抓点章鱼烧粉，回家试一把。说不定，你家也能出一盘“网红丸子”。你觉得，章鱼丸子还能咋吃出新花样？