鱼圆馄饨：鱼鲜里的宿迁年味

鱼圆，又叫鱼丸，以其鲜美的味道和Q弹的口感闻名，是一道拥有悠久历史的传统美食。随着时间的推移，人们将口感柔滑的馄饨融入其中，逐渐发展成宿迁特色的鱼鲜美食——鱼圆馄饨。今天，我们将在“鱼鲜美宴”文旅嘉年华活动中，一同品尝这道美食。

中午，在千人鱼宴现场，一场美食盛会正在进行。经验丰富的厨师们娴熟地将新鲜的鱼肉制作成鱼圆，并与薄皮大馅的馄饨巧妙结合，烹制出一道道色香味俱全的鱼圆馄饨。

鱼圆馄饨的制作大厨朱新国表示：“鱼圆馄饨已有二百多年历史，传说乾隆下江南时，在新盛街品尝过这种美食，至今仍广为流传。”

朱新国是宿迁本地一位资深大厨，拥有超过二十年的餐饮管理经验。他最擅长的便是制作鱼圆馄饨，而要制作出鲜嫩Q弹的鱼圆馄饨并非易事。

朱新国提到，鱼圆的制作非常复杂，需要用骆马湖的草鱼切片，用水浸泡后，搭配猪肉和猪板油一起制作。

朱新国还指出，制作鱼圆馄饨的关键在于将选好的鱼肉去骨去皮后，切成大块，放入搅拌机中，加入葱、姜、盐、料酒和蛋清等调料，搅打成鱼泥。然后，加入盐和胡椒粉，顺一个方向搅拌，直到鱼泥变得黏稠富有弹性。

他解释道：“要来回反复搅打四五遍，挤出来的鱼圆会呈现雪白的颜色。”

我们也希望这道源自宿迁的美味能够继续传承下去，让更多人品尝到这份融合了爱与美味的佳肴。