糙米吃错伤身体，玉米藏毒你不知，3招教你吃得对？

先说糙米。很多人爱吃糙米，因为它比白米营养多，纤维高，维生素也不少。问题在于，糙米外层有种叫植酸的东西，容易跟铁、钙这些营养“打架”，让身体吸收不了。特别是小孩、孕妇、老人，长期吃没处理好的糙米，可能缺营养，身体变弱。怎么办？简单，煮之前把糙米洗干净，泡上几个小时，最好一晚上。泡完再用电饭煲或高压锅煮透，这样植酸少了，营养也能吸收。

再看看玉米。玉米好吃又便宜，维生素、矿物质样样有，谁不爱呢？但要是存不好，玉米容易发霉，长出一种叫黄曲霉素的毒东西。这玩意对身体伤害大，时间长了可能伤肝，甚至更严重。所以买玉米得挑新鲜的，没破没烂。放家里要保持干爽，别潮湿。如果发现玉米有霉点，哪怕只是一小块，也得整个扔掉。别想着切掉坏的就行，毒素可能已经跑到其他地方了。煮的时候多加热，能去掉一些霉菌，但最好的办法还是不买、不吃发霉的玉米。

还有荞麦。荞麦可是健康达人的心头好，蛋白质多，抗氧化效果也不错。可它有个问题，外壳里有些成分，比如芦丁，可能会让人过敏。有人吃了荞麦皮肤痒、红肿，严重的还可能喘不上气。第一次吃荞麦，最好少吃点，看看身体有没有反应。现在超市里的荞麦面、荞麦粉大多去过壳，过敏风险低，买这些会安全点。如果已经知道自己对荞麦过敏，那就别碰了，健康第一。

吃粗粮不是光图个“健康”就行，得动点脑子。比如糙米，得泡得煮，玉米得防霉，荞麦得防过敏。这些小细节，做好了才能真让粗粮发挥作用。不然，营养没吃到，还可能惹麻烦。

你可能会想，粗粮这么麻烦，到底值不值得吃？答案是肯定的。粗粮的纤维多，能帮肠胃动起来，还能让血糖稳一些。关键是得吃对。比如，糙米泡好了，营养吸收更好，口感也软糯。玉米只要存好、煮熟，照样是好粮食。荞麦选加工过的，基本没啥风险。

还有个事得说，粗粮好归好，但不能顿顿吃。身体需要各种营养，米面、蔬菜、肉蛋，都得搭配着来。光盯着粗粮，营养不全，身体也受不了。就像穿衣服，单穿一件再好的衣服也不行，得看场合、看搭配。

中国现在特别推健康饮食，粗粮也越来越多人吃。国家还出了不少指南，教大家怎么吃得科学。比如，农业部门经常提醒，粮食储存要防潮防霉，吃的健康才能让农民的辛苦没白费。这不光是个人健康的事，也是支持咱们国家粮食安全的一份力。