用了5年菜板劈开全是霉，藏致命毒素，1毫克就能致癌？

厨房里每天用的菜板，竟然可能藏着致癌的“隐形杀手”！河南一女子把用了好几年的木菜板劈开一看，里面全是黑乎乎的霉菌，吓得她赶紧扔了。专家说了，这种霉菌可能产生黄曲霉毒素，1毫克就能让人得癌，高温都杀不死！

黄曲霉毒素到底有多可怕？它是一种超级毒的物质，比砒霜还毒68倍，比氰化钾厉害10倍。只要1毫克，就能诱发肝癌、胃癌，20毫克就能要命。武汉大学人民医院的张军医生说，这种毒素藏在发霉的菜板、筷子、食物里，无色无味，肉眼根本看不见。

很多人觉得，菜板发霉没事，洗洗还能用，或者把发霉的部分切掉就行。错了！黄曲霉毒素特别顽强，100℃高温煮20小时都消灭不了。家里的菜板要是刀痕多、裂缝深，潮湿的厨房环境就是霉菌的天堂。切菜、剁肉，毒素可能直接沾到食物上，吃进肚子后果不堪设想。

河南那位女子的视频火了，很多人看了都去检查自家的菜板。结果发现，不少人用的木菜板已经发黑，甚至有股怪味。专家提醒，木菜板用久了，里面容易藏污纳垢，霉菌悄悄滋生。尤其夏天，厨房又潮又热，霉菌长得更快。

黄曲霉毒素不只藏在菜板里。泡太久的木耳、变质的蚝油、发苦的坚果、土榨油，甚至变味的大米，都可能是它的藏身处。比如木耳，泡个一两天就可能生霉菌。蚝油开封后放常温，时间长了也会变质。坚果吃着苦味，赶紧吐出来，那是黄曲霉毒素在作怪。

怎么知道自己是不是中了黄曲霉毒素的招？张军医生说，早期可能有呕吐、肚子痛、拉肚子、没胃口等症状。严重一点，皮肤发黄、右上腹痛，说明肝脏可能已经受损。最严重的还会出现意识模糊、腹水，甚至肝衰竭。如果有这些症状，赶紧去医院，别拖。

厨房里防黄曲霉毒素，平时得留点心。菜板、筷子要定期换新的，别舍不得。木菜板用完后要洗干净，晾干，放在通风的地方，别贴着墙放。筷子最好头朝上放，菜板可以挂起来。专家还建议，用前再冲一遍水，减少残留的细菌。

食物储存也很关键。粮食、坚果要放密封罐里，存到阴凉干燥的地方。蚝油、奶制品这些容易坏的，开封后得放冰箱，尽快吃完。淘米的时候多搓洗几遍，能去掉不少霉菌。如果米闻着有怪味，直接扔，别心疼。

卫生死角也得注意。冰箱门封条、马桶旁的地胶缝，这些地方潮湿又不常清理，容易长霉菌。定期用清洁剂刷一刷，能少不少隐患。勤洗手也很重要，手上沾了霉菌，摸食物就可能把毒素带进去。

这事听起来吓人，但其实防起来不难。把菜板换成新的，食物存好，厨房保持干爽，霉菌就没那么容易冒头。健康无小事，厨房里多点小心，就能让家人吃得安心。你家菜板用了几年了？赶紧检查检查，别让“隐形杀手”藏在你身边！