麻辣烫也能吃出健康？三步自制全家爱，省钱又营养！

麻辣烫好吃，关键在选料。想吃得健康，蔬菜得占大头。菠菜、油麦菜、娃娃菜，随手抓一把，绿色满满，看着就舒服。这些菜煮一煮，营养留住了，还能去掉草酸和农药残留。别光盯着肉，鱼丸、虾、鸡蛋也可以多加点。蛋白质高，吃着饱腹，还不长胖。

调料是麻辣烫的魂儿，但不能乱来。很多人觉得麻辣烫得辣得冒烟才爽，其实不必。芝麻酱是个好东西，香得不行，还特别营养。里面有蛋白质、钙、铁，维生素E也不少。比起重油重辣，芝麻酱能让味道更柔和，吃完也不上火。想吃辣，火锅底料点到为止就行，味道够浓就成。

在家做麻辣烫，简单得像炒个菜。挑几样爱吃的食材，蔬菜、丸子、大虾，随你喜欢。葱姜蒜爆个香，火锅底料炒一炒，红油出来后加水煮开。食材按顺序下锅，先放不好熟的，比如金针菇、丸子，再丢点方便面，最后加青菜。两勺芝麻酱汁一拌，香喷喷一锅就齐活了！

为啥在家做麻辣烫更好？一是干净，自己洗菜切料，心里有底。二是省钱，外头一碗动辄二三十，自己做一锅够全家吃，还花不了几个钱。三是随心，爱吃啥放啥，不用看店家脸色。想吃清淡点，少放底料；想吃爽口点，多加点醋和芝麻酱。

说到营养，麻辣烫的做法其实挺科学。煮的温度不高，油烟少，食材的营养跑不了。蔬菜稍微烫一下，维生素还在，口感也脆。鱼虾蛋这些高蛋白食材，煮熟就行，别涮太久，免得老了嚼不动。芝麻酱再一加，钙和铁补得足，特别适合老人小孩。

有人担心麻辣烫不健康，其实看你咋吃。如果光挑肥肉、油条、丸子吃，热量肯定高。换成蔬菜、瘦肉、豆腐皮，热量低又顶饿。吃的时候别急，慢慢嚼，胃舒服，消化也好。喝点汤，暖胃又解馋，但别喝太多，盐分高了不好。

在家做麻辣烫还有个好处，能全家一起动手。孩子挑菜，爸妈掌勺，边做边聊，厨房里热热闹闹。吃的时候围一桌，热气腾腾，像过节一样。这样的饭，吃得不仅是味道，还有家的感觉。谁不想在家吃得开心又健康？

当然，麻辣烫也不是吃越多越好。一周吃一两次，解解馋就行。天天吃，盐和油多了，身体也得喊累。搭配点水果，主食少吃点，营养才均衡。吃完麻辣烫，来杯酸奶，解腻又助消化，舒服得很。

中国美食多，麻辣烫只是其中一员。它的魅力在哪？简单、随意、接地气。无论你是上班族还是学生党，随时都能来一碗，暖胃又暖心。各地麻辣烫还不一样，四川的辣，北方的香，广东的鲜，各有各的味儿。

你爱吃麻辣烫吗？在家做过没？下次试试自己动手，调个喜欢的味道，说不定还能整出新花样！健康吃，开心吃，麻辣烫的魅力，谁吃谁知道！