四季豆炒肉末每周必做，清爽又营养，端上桌秒光！

四季豆炒肉末橄榄菜，这道菜一上桌，盘子就空得比谁跑得都快！简单几样食材，炒一炒就能让全家抢着吃，连小孩都能多扒两碗饭。这道菜不仅味道香，营养也满分，老人小孩都适合，秋冬吃还能补水，简直是家常菜里的“全能王”。

四季豆这东西，家家户户都常见。市场上一抓一大把，价格还不贵。400克四季豆，够一家四口吃得欢。搭配50克肉末和50克橄榄菜，咸香扑鼻，炒出来清爽不腻。关键是四季豆富含钙，老人吃了对骨头好，小孩吃了对长身体有帮助。秋冬空气干，四季豆里的碳水化合物还能帮身体锁住水分，特别适合这时候吃。

做这道菜，准备工作简单到不行。四季豆洗干净，切成半厘米的小段，圆形的四季豆口感最好，炒出来更香脆。肉末用姜末、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精和一点盐腌5分钟，味道更入味。红椒切碎，蒜末备好，20克红椒点缀颜色，5克蒜末提香，食材就齐活了。

第一步，烧一锅水，水开后把四季豆丢进去煮1分钟。为什么要煮？这样能去掉四季豆的生味，口感更脆。煮完马上捞出来泡冷水，这招很关键，不然四季豆会变黄，看着就没食欲。冷水一泡，颜色绿油油，卖相一级棒。

接下来，热锅倒油，油温七成热时把肉末、蒜末、红椒末扔进去炒。肉末炒熟后，四季豆下锅，爆炒30秒让它吸满香气。然后放大招：10克老干妈、50克橄榄菜、一点生抽、胡椒粉和盐，快速炒20秒就出锅。橄榄菜自带咸味，盐别放太多，不然齁得慌。

这道菜为啥这么受欢迎？橄榄菜的咸香跟四季豆的清脆一拍即合，肉末又给菜加了点嚼劲。爱吃辣的可以扔一两个小米椒，炒出来更下饭，每次端上桌，筷子都停不下来。我家小孩平时挑食，一见这菜就跟饿了好几天似的，饭量直接翻倍。

做这道菜也有小技巧。买不到四季豆？豇豆或眉豆也能凑合，味道差不了多少。炒好的菜最好当天吃完，放久了不仅口感差，对身体也没好处。选四季豆时，挑表面光滑、颜色鲜绿的，炒出来口感才好。

这道菜简单，但火候和顺序得讲究。煮四季豆的时间别太长，1分钟刚好，煮过头就软趴趴了。炒的时候大火快炒，锁住食材的鲜味。橄榄菜和老干妈是灵魂，少了哪样都不够香。每次我炒这菜，厨房的香气都能把邻居馋得敲门。

这道菜还有个妙处，适合各种场合。家里随便吃一顿，炒一盘就够开胃。逢年过节，端上桌也有面子，老人小孩都爱吃。成本低，做法简单，味道却不输大餐，谁都能在家试试。

说到底，这道四季豆炒肉末橄榄菜，靠的是家常的味道打动人。食材普通，做法不复杂，却能让全家吃得开心，身体也健康。生活里不就图个这样简单的小幸福吗？下次买菜，不妨抓把四季豆，回家炒一盘试试，保准你家饭桌也热闹起来。你喜欢怎么吃四季豆？欢迎留言说说你的拿手做法！