3月必吃！钙含量超人参，孩子吃了更高更聪明，错过可惜！

最近，有不少家长向我吐槽，孩子总是挑食，尤其是不吃蔬菜。有些家长尝试了各种方式，像是将蔬菜偷偷加入其他食物中，可孩子却偏偏发现了，拒绝吃下去。就算是一个月，也许他们都没有吃上一口青菜。于是，我给大家提了一个建议：“不妨静下心，和孩子聊聊心里话，告诉她吃蔬菜有多重要，能让她长得高、变得漂亮，然后再问问孩子，是不是觉得你做的菜不好吃？”结果，许多家长告诉我，孩子表示蔬菜不好吃，没什么味道，而且有时候炒得太老了，口感不好，根本不想吃。

看着这些反馈，我想也许正是时候为大家推荐一种春季特有的美味蔬菜，它不仅非常美味，而且孩子们通常都特别喜欢。这种蔬菜就是——大白菜苔！它是春季特有的蔬菜，吃起来非常甜，恰好能解决孩子不喜欢吃青菜的问题。

大白菜苔通常在三月才有，随着气温逐渐升高，大白菜会开始抽出嫩苔。这时候，经过一个冬天的生长，大白菜苔变得格外甜美，口感细腻。它的营养也非常丰富，尤其是钙含量，比某些大家熟知的食物还要高。据科学研究显示，每100克大白菜苔的钙含量可达50毫克，而同等重量的人参只有13毫克钙。这意味着大白菜苔的钙含量大约是人参的4倍！这种钙不仅对孩子的骨骼发育非常有利，还能促进脑部发育，帮助孩子长得更高、更聪明。

而且，3月是大白菜苔最美味的时节，这时候的白菜苔鲜嫩，口感极佳。如果过了3月，进入4月，白菜苔的味道会稍微变苦，孩子们就不太容易接受了。所以，如果你现在看到大白菜苔，千万不要错过这个春天的机会，赶紧多买一些，给孩子补充营养。

大白菜苔的做法其实很简单，最经典的做法就是用猪油渣炒。这道菜的秘诀在于火候和调料的搭配，炒出来的白菜苔嫩滑爽口，堪比肉类的美味。

1. 首先，将大白菜苔掰成小段，洗净两遍，确保没有杂质，然后把水分完全沥干。猪油块也要切成小块备用。

2. 把锅洗净，放入猪油块和适量食盐，用中小火将猪油炸成金黄色，捞出猪油渣，锅里剩下的猪油放到碗里备用。

3. 在锅中剩下的猪油里，加入切好的生姜和蒜末，炒香后加入大白菜苔，用大火爆炒约45秒。

4. 炒至白菜苔变软后，加入猪油渣、适量食盐、胡椒粉、鸡精和蚝油，继续大火炒20秒，直到白菜苔炒至嫩滑，香气四溢，就可以出锅了。

1. 大火爆炒：炒大白菜苔时，务必要用大火。大火炒出来的白菜苔更嫩，而且水分保留得很好，口感更佳。用小火炒，白菜苔容易变老，失去那种清脆的口感。

2. 加水技巧：如果炒菜的时候锅中比较干，可以适量加点水，但一定要是热水，切忌加冷水。加冷水会导致锅底温度迅速下降，炒菜时间变长，导致菜的口感变差。

3. 猪油渣的时机：猪油渣一定要在白菜苔快炒熟时再加入。如果过早加入，猪油渣会吸收白菜苔中的水分，变得不脆，且白菜苔也会失去原本的鲜嫩口感。

大白菜苔不仅好吃，而且它的营养价值对于正在成长的孩子尤为重要。很多家长会问：“为什么孩子吃了蔬菜能长高、变聪明？”其实，蔬菜中的营养成分能够有效促进骨骼的发育，尤其是钙元素，对于骨骼的成长至关重要。而大白菜苔中的钙元素，恰好能够帮助孩子们在成长过程中更好地吸收和利用钙，达到增高和补脑的效果。

另外，很多家长都知道，春季是孩子生长的黄金季节，合理补充营养，能够在一定程度上促进身高增长。大白菜苔作为一种富含钙的蔬菜，正是春天不可多得的“营养宝藏”。

孩子挑食，尤其是不爱吃蔬菜，确实是很多家庭的烦恼。不过，问题的根源其实不在孩子本身，而在于家长和孩子之间的沟通。我们可以通过与孩子沟通，告诉他们蔬菜的好处，让他们明白这些食物不仅仅是“补充营养”，还是帮助他们成长的“秘密武器”。

除了直接告诉孩子蔬菜的好处，我们也可以通过变换菜品的做法，让孩子产生兴趣。比如，做一些他们喜欢的菜肴，尝试用不同的烹饪方式去呈现这些蔬菜。当孩子发现自己喜欢吃的蔬菜时，他们自然会愿意多吃一些。

大家有没有想过，这些看似普通的食材，背后却藏着如此多的营养价值？其实，很多时候，食物的价值不在于它的外表，而在于它背后的营养成分和健康功效。希望每位家长都能在春天里，让孩子吃得开心，长得健康！