路边杂草变抢手菜，茴香包饺子香翻天，你家试过没？

茴香这东西，过去谁也没把它当回事，长在路边跟野草似的，味道还怪怪的。可现在呢？它摇身一变成了厨房里的香饽饽，大家抢着用它包饺子！这变化，真是让人忍不住想多看两眼。

茴香长得挺有个性。它的茎顶上分出好多细细的枝条，像个小树杈，绿油油的，看着就精神。四川、贵州这些地方，茴香长得特别多，当地人早就习惯拿它做菜了。它的叶子细长，闻起来有股独特的香味，稍微有点冲，但炒一炒、包一包，味道就完全不一样了。

这菜可不是光好看，营养也顶呱呱。茴香里头有维生素、胡萝卜素，还有纤维素，吃了对身体好。它能帮胃肠道顺顺气，消化不好的时候，来点茴香，肚子立马舒服不少。有的老中医还说，茴香能散寒、止痛，药用价值也不低。籽儿还能入药，厉害吧？

说到吃，茴香最出名的还得是包饺子。猪肉茴香馅，简直是绝配！猪肉的鲜香加上茴香的清香，咬一口，汁水满嘴，皮薄馅多，吃完还不会觉得油腻。想试试？做起来也不难。选点肥瘦相间的猪肉，剁成肉末，越细越好。茴香洗干净，切碎，拌上点盐和油，这样能锁住香味。

肉馅里加点料酒和生抽，提提味，再把茴香倒进去，搅拌均匀。面团得和得软硬适中，揉成长条，切成小块，擀成薄薄的饺子皮。包的时候，馅别放太多，捏紧边，免得煮的时候漏了。锅里水烧开，饺子下锅，煮到浮起来，再加点冷水，滚两滚就熟了。捞出来，热腾腾的，蘸点醋，香得不行！

茴香的逆袭，也让不少人开始关注身边的“宝藏食材”。以前觉得不起眼的东西，现在都开始被重新发现。比如荠菜、蒲公英，这些过去被当野草的植物，现在也慢慢上了餐桌。这不就是生活里的小智慧吗？用最简单的食材，做出最好吃的菜。