菜市场一招挑好茄子，眼睛大小藏秘密，选错口感差花冤枉钱？

买茄子的时候，你是不是也常被摊子上五颜六色的茄子挑花了眼？别急，老菜农教了一招，挑茄子就看它的“眼睛”大小！选对了，茄子鲜嫩又好吃，选错了，口感差还浪费钱。

茄子的“眼睛”在哪儿？就在茄子顶部，连接果实和花萼的地方，有一圈白色带点绿的环，那就是“眼睛”。眼睛大的茄子，通常是刚长成的，营养足，水分多，吃起来嫩滑爽口。反过来，眼睛小的茄子，说明已经老了，肉质发柴，炒出来口感硬邦邦，根本嚼不动。所以，下次买茄子，记得先瞄准那圈“眼睛”，越大越好！

除了看“眼睛”，颜色也很关键。新鲜茄子皮是紫得发亮，红紫或者黑紫都行，看着就水灵灵的。如果茄子皮发暗，带点褐色，那八成是放久了，营养流失，味道也不行。这种茄子再便宜也别买，拿回家就是浪费。

还有一招，看茄子的形状。正常茄子长得有点弯，弯得自然，像个小月牙。那些笔直的茄子，看着整齐漂亮，其实不靠谱。太直的茄子，可能是用了生长调节剂，硬让它长得“标准”。这种茄子吃起来味道差，还不如弯弯的来得自然。所以，挑茄子别贪图好看，稍微弯一点的才正宗。

买到好茄子，怎么吃最香？红烧茄子虽然经典，但油多，吃多了容易腻。东北蒜茄子就不一样，清爽又下饭，连一滴油都不用！选几根稍微直点的茄子，洗干净后上锅蒸，筷子能戳透就行，别蒸太烂。蒸好后晾一晾，把多余的水分去掉。然后准备点蒜泥，把茄子从中间划开，抹上蒜泥，撒点盐，装进干净的罐子里。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天，拿出来就能吃，香得让人停不了嘴！

为什么挑茄子这么讲究？因为茄子可是个“宝藏”蔬菜，营养多得数不过来。它有维生素C、膳食纤维，还能帮你清热解暑。夏天吃点茄子，既养胃又开胃，难怪老一辈总说“吃茄子赛过吃肉”。可要是买到老茄子，营养少不说，嚼起来还费劲，哪还有好心情下厨？

挑茄子这门学问，其实不只是为了吃得香，更是为了不浪费钱。现在菜市场里，茄子价格不算贵，但买到不好的，扔了怪可惜。学会看“眼睛”、挑颜色、辨形状，能让你每次都买到最新鲜的茄子，炒菜、凉拌、蒸着吃，怎么做都好吃。

这招挑茄子的办法，不光在菜市场管用，去超市也一样灵。尤其现在，很多人爱在家做饭，买菜成了日常大事。每次挑到好茄子，炒出来香喷喷，家人吃得开心，自己也觉得值。反过来，要是买到老茄子，炒半天还是硬，家人吃得皱眉头，心情都不好了。

你是不是也有挑菜的小妙招？每个地方的菜市场都不一样，有人爱挑圆茄子，有人爱挑长茄子。茄子的吃法也千变万化，凉拌、烧烤、炖汤，各有各的香。你家是怎么吃茄子的？挑茄子的时候，又看重啥？这些小事，聊起来还挺有意思！