羊肉炕馍，灌汤包，羊双肠，开封美食攻略来啦

1. 开封的夜市，以西司夜市和鼓楼夜市最为人熟知，但尽管鼓楼夜市的名字很有吸引力，实际上它的口碑并没有那么好，大家往往更倾向于选择西司夜市，甚至连河大夜市也常常成为人们的首选。

2. 如果你想找到开封夜市最有人气的小吃，只需要留意一下排队的人流。大家的选择向来很靠谱，虽然美味无法得到百分之百的保证，但从排队的长度来看，大概就能猜出哪里的味道比较靠谱了。

3. 说到必尝的小吃，羊肉炕馍绝对是其中之一。这不仅仅是开封的特色，很多郑州的朋友，也总是挂在嘴边，嚷嚷着要去吃正宗的羊肉炕馍。如今，郑州的一些地方也开始提供与开封夜市几乎一模一样的味道，甚至有些还更为美味。人们常说，许多地方的美食，离开了原产地就少了那份地道的味道，或许这也是一种“食物的魔力”。

4. 开封地理条件优越，盛产红薯和西瓜，利用红薯粉做出的凉粉，与本地的瓜豆酱搭配，炒制在铁板上，香气扑鼻、味道丰富，便成为了当地人餐桌上不可缺少的炒凉粉。

5. 尽管炒凉粉价格亲民、味道咸香，但如果你和我一样，偏爱吃那些经过炒焦的外壳，那你可能会发现，与身边的朋友比起来，这种独特的口味让你们的友谊有了某种微妙的变化，尤其是你特别喜欢焦壳的时候，可能还会对友情产生一种“分裂感”。如果你加入了喜欢拼炒凉粉的社交圈，记得确保圈内没有和你一样钟爱焦壳的朋友。

6. 顺便提一下，开封的大烧饼夹炒凉粉也是一道非常受欢迎的小吃。尝过的人都会感叹它的美味。如果你这样搭配着吃，不仅能引起周围人的兴趣，还能让你迅速获得“老开封人”的称号。

7. 吃够了咸味的美食，接下来该换个口味了。开封的杏仁茶是个不错的选择，别名“宫廷杏仁茶”，它给人的感觉就像是一款与阿胶、燕窝不相上下的美食，具有很强的美容功效。

8. 既然是宫廷杏仁茶，制作过程自然讲究。热水用龙凤大铜壶煮沸，随后加入经过调制的藕粉和杏仁粉，搅拌过程中，白色的液体渐渐变为半透明，直至完全融合。最后，加上杏仁、花生、芝麻、玫瑰花、桂花、葡萄干和枸杞等佐料，甜美滋补，补血美白效果显著。它的味道远胜于小时候奶奶做的，至少不会有未搅匀的藕粉疙瘩。

9. 如果你在夜市饱餐一顿，记得带些风干兔肉回去。作为开封夜市的特色之一，风干兔肉的名字已经透露了它的“年轻化”特征，块状的风干兔肉越嚼越香，低脂又美味，尤其是搭配电视剧一起享用，简直是完美的宵夜。

10. 另外，一些更耐放的小吃也非常受欢迎。比如花生米，尽管如今你不一定非得到开封才能买到，但它依然是当地的特色之一。相比之下，桶子鸡就比较难找到。尤其是那些味道鲜美、不咸的桶子鸡，极为罕见。如果你在开封尝遍了马豫兴、庞记这些名店，不妨去古慈民试试看，两个人分享一只半桶鸡，再配上花生米和二两酒，绝对是个不错的选择。

11. 在各种小吃中，科技炸鸡也经常成为夜市中的亮点之一。虽然炸鸡在各地几乎都能见到，但科技炸鸡凭借其独特的味道和创新的做法，依然值得一试。

12. 说完夜市的美食，再来说说灌汤小笼包。它的外形小巧精致，皮薄馅多。吃时要特别注意，先“开窗”再喝汤，不然容易被烫到！在开封，很多人都爱光顾老一楼和黄家老店。如果你去老一楼吃灌汤包，一定要点一份“青菜豆腐棍”，那也是一道不容错过的美味。而黄家的包子，最好还是去老店品尝，别忘了尝尝酸甜口的鲤鱼焙面，还有别具特色的凉菜和蒸菜双拼。

13. 开封的河大不仅仅是学术的圣地，它附近的鸡腿饼也是校园外的热门小吃，每次过去，排队的人总是络绎不绝。至于鸡腿夹饼，虽然骨头如何处理常常成为争议的话题，但这并不妨碍它成为开封当地一大特色。只有亲自排队，才真正能理解其中的奥妙。

14. 开封的早餐摊位，羊双肠和四味菜无疑是最受欢迎的选择之一。黄家羊双肠曾在汉兴路的一个小摊起家，现在已经在开封有了多个分店。西门郑的羊双肠虽然换了新门头，但店内依旧保持着传统的老旧风格，服务也相当简单，客人自助，老板只负责煮肉加汤。

15. 白记四味菜由于靠近景区，生意相当火爆。而那些挂着“30年老店”招牌的慈民路羊肉汤四味菜，也因食材新鲜、味道正宗，成为不少游客的必选之地。此外，寺门丁记羊肉鲜汤四味菜也相当实惠，价格一般在10到15元之间，性价比高，是当地不少居民和游客的常客选择。