早餐简单煮一锅，牛肉蔬菜粥养胃，孩子抢着吃

先说牛肉，挑一块瘦肉，切成小粒，洗干净后用手攥干水。加点胡椒粉、料酒、玉米淀粉，抓匀了腌10分钟，这样牛肉吃起来滑嫩不柴。选瘦肉很重要，带筋的牛肉煮粥容易硬，嚼不动，影响口感。

蔬菜也得准备好，山药去皮剁碎，胡萝卜切成小粒，小白菜只用叶子，洗净切碎。这些菜随便搭配，家里有啥用啥，孩子不爱吃菜的，这么一混他们也吃得欢。山药可是好东西，健脾养胃，营养多，煮进粥里味道也好。

大米是粥的主角，抓一小把，淘洗干净，冷水泡10分钟。泡过的米煮起来更容易烂，粥也更顺滑。把米倒进锅，加冷水，大火烧开，煮2分钟后用勺子搅一搅，把浮沫撇掉，转小火慢慢熬。

米粥咕嘟咕嘟冒泡时，把腌好的牛肉粒倒进去。牛肉得多煮一会儿，大概30分钟，米和肉都软烂，粥才会香。牛肉煮久了，鲜味全跑进粥里，喝一口满嘴香气，特别满足。

等到粥变稠，差不多30分钟后，放胡萝卜碎，煮10分钟。胡萝卜甜甜的，颜色也好看，孩子特爱吃。小白菜最后放，关火前丢进去，搅一搅就行，煮太久会烂，没口感。

这时候，屋里全是牛肉和米粥的香味，勾得人直咽口水。喜欢香油的，滴两滴，味道更香。盛一碗，热气腾腾，牛肉嫩，粥顺滑，蔬菜软糯，喝下去胃里暖洋洋，整个人都舒服。

这碗粥好在哪儿？有肉有菜，营养齐全。牛肉补力气，山药养胃，胡萝卜护眼睛，小白菜清爽，样样都对身体好。早上喝一碗，精神一整天，老人孩子都适合，冬天喝了还能暖身子。

做这粥不费事，材料家家都有，步骤也简单。关键是火候，牛肉和米要煮够时间，粥才会浓。蔬菜别放早，尤其是小白菜，火候一过就没脆感了。想吃咸的，盛碗里加点盐，自己调味道。

有人说，牛肉粥这么好，外面饭店也卖，干嘛在家做？可自家做的干净，材料放心，分量也足。饭店一小碗动辄二三十，自己做一锅够全家吃，算下来划算多了。况且，这粥煮的时候，香味飘满厨房，那感觉就像过年一样热闹。

这碗粥不光是饭，更像家里的味道。小时候，冬天早上，妈总会煮一锅粥，喝下去从头暖到脚。现在自己做，也想把这味道留给家人。一家人吃着聊着，日子过得有滋有味。你家常做啥粥？快试试这道牛肉蔬菜粥，保准上瘾！