猪肉洋葱饼香翻全家，梅菜烧饼一口回童年，酱香饼辣到停不下来？

先说猪肉洋葱馅饼。面粉250克，温水130毫升，揉个软面团，盖起来放30分钟。猪肉馅250克，加点盐、生抽、黑胡椒粉，搅拌到肉馅有劲。洋葱半个，切碎拌进肉里，馅料就齐活了。面团搓条，切小块，擀成薄皮，包上馅，像包包子一样收口。平底锅刷油，煎到两面金黄，香味能把邻居都馋哭！这饼外皮酥脆，肉馅 juicy，一口下去，洋葱的甜和肉的香完美配。

做这饼，关键是肉馅要搅拌上劲。加水的时候别一次全倒，分几次加，每次少量，肉馅才嫩。洋葱别切太细，稍微有点颗粒感，口感更好。煎的时候火别太大，中火慢慢来，两面金黄才好吃。据说，洋葱能让人心情变好，猪肉又补力气，这饼简直是下班后的幸福小奖励！

换个口味，试试梅菜干猪肉烧饼。面粉300克，加150毫升水和3克盐，揉成软面团。猪肉250克，剁成带点颗粒的肉馅，加盐、白胡椒粉拌匀。梅菜干50克，洗干净泡软，切碎后和葱花一起拌进肉馅，加点生抽、白糖、芝麻油，馅料香得不行。面团分成50克的小块，擀圆包馅，收口朝下压扁，撒白芝麻，擀两下让芝麻粘紧。平底锅小火煎，芝麻那面先下，煎到两面金黄，饼还会鼓起来，像个小气球！

梅菜干的咸香和猪肉的鲜美，简直是天生一对。梅菜干泡的时候多洗几遍，尝尝咸度，咸了就少放盐，不然馅会齁。芝麻别忘了撒，烤出来的香味能让人流口水。这烧饼热乎乎吃最好，咬一口，芝麻脆，梅菜香，肉馅嫩，幸福感爆棚！老一辈人常说，梅菜干烧饼是过日子的小确幸，省钱又好吃。

再来个重头戏——酱香饼！面粉300克，200毫升温水，揉面团放半小时。酱料是灵魂：郫县豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱各10克，混一起炒。锅里放油，炸香花椒和八角，捞出后炒酱料，加点水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，熬成浓稠的酱。面团分成两份，擀薄刷油，撒花椒粉，切九宫格叠起来，再擀成大薄饼。平底锅烙到金黄，刷酱，撒芝麻和葱花，切块开吃！

做这三道饼，面团是基础。揉面的时候别偷懒，揉到表面光滑，烙出来的饼才软又筋道。火候也得拿捏好，太猛容易焦，太小不酥。食材简单，家家户户都能做，成本低，味道却不输大饭店。像猪肉洋葱馅饼，一斤面粉能做十几个，够一家人吃两天，省钱又实惠。

最后，哪个饼是你最爱？是香酥的猪肉洋葱馅饼，还是咸香的梅菜干烧饼，或者辣得过瘾的酱香饼？每道饼都有自己的粉丝，味道不同，温暖一样。动手试试吧，厨房里飘出的香味，能让家更有烟火气。你家常做哪种饼？欢迎分享你的独家秘方！