江西怪菜辣翻天，本地人吃得欢，外地人一口想逃？

第一道，盐蛋豆腐，闻着就让人捏鼻子。江西赣南吉安人把豆腐泡在盐里，发酵到有点“臭”。端上桌，撒点辣椒粉，浇上热油，咬一口，咸辣臭全来了。当地人吃得眉开眼笑，说这味道过瘾。可外地人尝一口，脸都皱了，直喊：“这比臭豆腐还冲！”数据上，吉安地区一年能吃掉几万吨这种豆腐，家家户户都当宝贝。

第二道，橙子皮炒肉，听着就新鲜。江西丘陵多，脐橙种得到处都是。聪明人连橙子皮都不浪费，烫一下，凉一下，切成条，和猪肉、小米椒一起下锅爆炒。加点盐、生抽，三分钟出锅，香得不行。本地人一盘接一盘，觉得这菜开胃又下饭。可外地人吃着怪怪的，说：“橙子皮还能炒肉？味道太怪了！”江西脐橙年产量超400万吨，橙子皮炒肉可是家常菜的“常客”。

第三道，炒苦菜，夏天的最爱。江西农村田边长满了苦菜，绿油油的野草，摘回家就是一道菜。放点蒜头、辣椒，锅里一炒，苦辣咸的味道全出来。江西人吃着觉得清爽，夏天没胃口的时候来一盘，立马精神了。可外地人光听“苦”这个字就退缩了，尝一口更摇头：“比苦瓜还苦，咋吃得下？”其实，苦菜富含维生素C，当地人吃它还为了健康。

第四道，腌菜梗，吃出新花样。抚州人拿芥菜梗当宝贝，洗干净，晾干，塞进罐子里，加盐、辣椒粉、白酒，腌上七七四十九天。打开罐子，香味扑鼻，咬一口，甜辣交织，脆得咔嚓响。江西人拿它当下饭神器，早餐配粥，晚餐配饭，顿顿不腻。外地人却觉得这做法太奇葩，辣得嗓子冒烟，直呼：“这菜太猛了！”抚州菜梗甚至成了当地特产，年销量好几千吨。

第五道，辣椒饼，辣到让人腿软。抚州、上饶、萍乡人把辣椒粉和糯米粉揉成团，蒸熟了再油炸，端上来红彤彤一片，看着就火辣。江西人当零食吃，从小吃到大，辣得满嘴麻还停不下来。就连四川、湖南的“辣椒精”看了都得敬三分，说：“江西人这辣法，太硬核了！”数据显示，江西辣椒饼在当地小吃市场占了三成份额，火爆得不行。

这五道菜，江西人吃得欢，外地人却有点招架不住。为啥？饮食习惯不一样。江西人爱辣，辣椒是厨房的魂，家家户户离不开。数据显示，江西年人均辣椒消费量高达5公斤，比全国平均水平高一倍。辣椒不光是调味料，更是他们的生活方式。

辣椒饼就更不用说了，简直是江西人的“辣椒宣言”。这道菜从做法到口感，都透着江西人火辣辣的性格。吃一口，辣得冒汗，却还想再来一口。这种感觉，就像生活里遇到点小困难，咬咬牙就过去了。