玉米小饼火爆全家，5分钟烙出酥软美味，老人小孩抢着吃？

玉米面为啥这么受欢迎？它可是粗粮里的明星，富含膳食纤维，能帮肠胃动起来。老人吃了对身体好，小孩吃了长得壮，年轻人吃还能控制体重。关键是，玉米面做法多，蒸馒头、煮粥、做包子，样样行。可有时候忙起来，谁有空慢慢和面？这个不用和面的玉米小饼，简直就是救星。

做这道小饼，材料简单得不行。家里有玉米面、一点面粉、酵母粉，再加点花生油就够了。不用买啥稀奇食材，超市里随便一抓就有。准备好这些，动动手，半小时就能端上桌。省时省力，味道还特别香。

第一步最关键，玉米面得用开水烫。烫过的玉米面没啥腥味，口感更顺滑。把开水倒进玉米面，搅拌均匀后晾到不烫手，差不多30度左右。接着加点面粉和酵母粉，用水调成糊状。别担心太稀，搅拌成顺滑的面糊就行。这一步是为了让小饼更松软，吃起来不硬邦邦。

面糊调好后，盖上保鲜膜，静置发酵一个小时。发酵好后，面糊会变蓬松，闻着还有点淡淡的香味。不用揉面，直接拿个勺子或者硅胶铲，蘸点水，把面糊分成小份。为什么要蘸水？这样面糊不会粘在铲子上，操作起来顺手多了。

烙饼的时候，电饼铛是最好用的。抹点花生油，预热三分钟，把分好的面团放进去，用铲子轻轻压成圆饼状。盖上盖子，两面烙到金黄，差不多五分钟就熟了。如果家里没电饼铛，平底锅也行。小火慢烙，注意翻面，别让饼糊了。

刚出锅的玉米小饼，外皮酥脆，里面软乎乎，一咬满口香。老人吃着不费牙，小孩嚼着不费劲，年轻人吃了还觉得健康不胖。这饼早上当早餐，下午当零食，晚上当主食，都合适。关键是做法简单，连厨房小白都能上手。

你家平时吃玉米面吗？试过这道小饼没？欢迎留言说说你的做法，或者分享点其他粗粮美食的小妙招。毕竟，厨房里多点创意，生活就多点乐趣！