来桂林这家十年老店 喝碗“又香又辣”的油茶

春节团聚，丰盛的菜肴往往让人味觉疲劳，不少人开始寻找新口味，油茶便成为不错的选择。在榕荫路与三多路交汇处，有一家经营了十年的老店，以其“香辣浓郁”的油茶吸引了众多食客。

每次和朋友在市中心逛街，我都会来这里喝碗油茶。与其他油茶店不同，这里的油茶姜味浓郁，尤其在冬天，喝上一碗，暖身又提神。这里的小炒味道正宗，价格也很亲民。

近日，记者走访了黄女士推荐的瑶姑油茶店。正值中午，店里食客络绎不绝，几乎每桌都点了一锅油茶。

记者也点了一锅油茶，并挑选了几道小炒。不一会儿，店员端上黄澄澄的油茶，配上炒米、麻旦果、香葱和花生米等佐料。油茶加热至沸腾后，舀入碗中，再依个人口味加入配料和少许食盐调味，便可享用。

喝上一口，油茶香浓微涩，却回甘悠长。正如黄女士所说，这碗油茶“辣味十足”。记者原以为辣味来自香葱，第二碗不加香葱后，依然感到舌尖发热，才知道真正的辛辣感来源于生姜。

店员介绍，店里的油茶特别讲究姜的用量，因此比一般油茶店更具风味，“这种口感独特，别处难以尝到。”

随后，几道小炒陆续上桌。最让记者惊喜的是腊肉炒粉利。看似简单的菜肴，实则考验厨师的火候掌控。这盘腊肉炒粉利炒得干爽，锅气十足，搭配冬季时令的菜花，令人食欲大增，一口接一口停不下来。

中午时分，店员和厨师忙得不可开交，店主阳凤也亲自下厨，直到下午三点多，才有空坐下来吃午饭。

“我们每天早上七八点就开始准备，11点左右便陆续有客人进店，午饭只能等忙完才吃。”阳凤说道。她经营这家店已有十年，在此之前，还做过火锅和小炒生意，餐饮经验丰富。“我喜欢喝油茶，而且油茶用生姜、大蒜和茶叶一起打制，既能暖身又有祛湿功效。现在越来越多人注重养生，所以我决定开这家油茶店。”

起初，阳凤租下榕荫路的一间约50平方米的小店铺，后来生意兴隆，便扩租了隔壁的门面。

“我们的顾客大多是回头客，他们常带朋友一起来，口口相传，许多游客也是看到网上的推荐专程来尝鲜。”阳凤表示，油茶作为地方特色美食，对外地人而言充满新鲜感。有些客人起初不太习惯，她会耐心教他们如何搭配配料，并介绍油茶的制作工艺和文化背景。

阳凤认为，虽然手工制作糕点较为费时，但只要顾客喜欢，她就愿意坚持。“现在市场上可以买到很多现成食材，但我始终坚持手工制作，保证口感和品质。”