2分钟学会粘豆包，比馒头简单，甜糯到小孩抢着吃

粘豆包，东北人餐桌上的“香饽饽”，谁见了不馋？一咬下去，糯糯的黄米皮裹着甜甜的豆馅，软乎乎又不失嚼劲，简直让人停不了嘴！这可不是普通的包子，它是东北的“美食名片”，家家户户都爱吃，尤其冬天，热腾腾的粘豆包端上来，暖胃又暖心。今天就教你咋在家做这道东北味，简单几步，2分钟学会，连厨房小白都能轻松搞定！

粘豆包为啥这么招人爱？它不像白面馒头那样单调，黄米面做的皮儿自带一股香气，咬一口满嘴留香。豆馅甜而不腻，芸豆或红豆煮得软烂，入口即化。关键是营养也棒，黄米面富含膳食纤维，豆馅还补铁补蛋白，吃着既满足又健康。东北人冬天囤一堆粘豆包，冷冻起来随吃随蒸，方便得不行！

想做粘豆包，先得备好料。主料简单：黄米面500克，米面或白面100克，芸豆或红豆300克，白糖适量，再加5克酵母。黄米面是灵魂，但它有点“倔”，粘性强却不好成型，所以得掺点米面或白面，比例大概5比1。这样面团才听话，蒸出来又软又挺。食材好找，超市一抓一大把，准备起来不费劲。

第一步，揉面团。把黄米面和米面按5比1倒进盆里，撒上酵母，慢慢加温水，边加边搅。揉成光滑面团后，盖上布放太阳底下发酵2小时。面团发好后，摸起来软软的，有点像小孩的脸蛋，轻轻一按还能弹回来。这时候面团就准备好了。

趁着面团发酵，咱来弄豆馅。芸豆或红豆提前一晚泡水，泡软后丢进电饭锅，加4倍的水，按煮饭键煮。煮熟后捞出来，加点白糖拌匀，晾凉备用。糖别放太多，不然豆子的香味就被盖住了，甜得发腻就不好吃了。懒得煮豆子？超市有现成的红豆馅，买来直接用，省事又干净。

豆馅弄好后，捏成一个个小圆球，大小像乒乓球。自己做的馅料干净卫生，还能多做点放冰箱，冷冻起来随时拿出来包其他点心，方便得很。馅料捏好放一边，准备包的时候就不会手忙脚乱了。

面团发好后，拿出来再揉几下，分成小块。每个小块压成薄饼，中间放一颗豆馅球，慢慢收口包紧。别急着搓成圆形，粘豆包的“秘诀”是捏成长条状。这样蒸出来才会有漂亮的圆形，不然圆圆的面团蒸完容易变成扁饼，卖相就差了。

包好的粘豆包放进蒸锅，记得在蒸笼上铺层湿纸巾，防粘又好用。没抽屉布？两张湿纸巾挤干水分也能顶上，效果一样好。大火蒸15分钟，香气就飘出来了。蒸好后别急着拿，稍微晾一晾，粘豆包就不会散架。

端出锅的粘豆包金黄透亮，咬一口糯得恰到好处，豆馅甜得刚刚好。大人小孩都爱吃，比馒头香，比包子省事。吃不完的放冰箱冷冻，啥时候想吃拿出来一蒸，跟刚出锅一样新鲜。早餐来两个，主食配一盘，妥妥的幸福感！

做粘豆包还有几个小窍门。水别加太多，面团太软蒸出来会塌。豆馅别太甜，糖多了吃着腻。蒸的时候粘豆包挤紧点，出锅泡一下冷水，皮儿就不会破。简单吧？比蒸馒头还容易，新手都能一次成功。

粘豆包不只是东北人的心头好，它还带着浓浓的家乡味。冬天围着火炉，吃着热乎乎的粘豆包，聊着家常，那感觉别提多美了。如今不少外地朋友也爱上了这口儿，网上还有人专门跑东北学做法。可见这小小粘豆包，魅力真不小！