5个鸡蛋1袋豆沙，20分钟做爆款甜点，你敢信这么好吃？

先说原料，五个鸡蛋和一袋豆沙，家里常备的东西。豆沙得挑那种细腻的，超市里随便一抓就是一大堆，红豆沙最常见，甜度刚好。鸡蛋要新鲜，蛋清打出来才够劲道。这俩东西一搭配，成本低到不行，做出来却像高档甜点。

做之前，得把豆沙整成小圆球。拿一袋豆沙，差不多250克，搓成乒乓球大小的丸子，一个个摆盘子里，别粘一块。搓的时候手得干净，不然豆沙粘手，丸子就不圆了。搓好放一边，接下来干正事。

蛋清是这道菜的灵魂。五个鸡蛋，掰开，把蛋黄扔了，只留蛋清。蛋清倒进一个干净的碗，记住，碗里不能有一滴油，不然蛋清打不发。用打蛋器使劲搅，搅到蛋清能挂在筷子上，站得稳稳的。这一步得有点耐心，差不多三五分钟，手酸了就换只手。

蛋清打好后，往里加50克玉米淀粉。别一下全倒，慢慢加，边加边搅，弄成均匀的糊。淀粉让蛋清更蓬松，吃起来口感才嫩。糊弄好了，拿刚才搓的豆沙丸子，一个个裹上这层蛋清糊，裹得厚实点，别露馅。

接下来是煎。锅里倒油，油不用多，够盖锅底就行。中火把油烧热，裹好蛋清的豆沙丸子轻轻下锅。别急着翻，煎一分钟，丸子表面变金黄，再翻面。两面都煎成浅黄色，捞出来控油。这时候的丸子，外皮酥脆，里面还是软的。

煎好还得加点料。准备一小碗糖，再切点青红丝。青红丝就是那种点心常用的彩色果脯，超市有卖，没的话不加也行。把糖和青红丝撒在丸子上，热乎乎的时候撒，糖会稍微化一点，粘得更牢。咬一口，甜而不腻，外酥里嫩，豆沙的香味混着蛋清的软滑，绝了。

这道雪豆沙为啥这么火？一来做法简单，家里随便弄弄就能做。二来口感好，老少都爱吃。数据显示，2024年短视频平台上，类似雪豆沙的家常甜点视频播放量超10亿次，大家都爱看这种简单又馋人的吃食。尤其现在生活节奏快，谁不想花20分钟做个甜点犒劳自己？

雪豆沙还有个优点，成本低。一袋豆沙10块钱，五个鸡蛋5块，淀粉糖啥的加起来不到20块，能做一大盘，够一家人吃。比外面买的蛋糕便宜多了，还健康，没啥添加剂。自己做还能按口味调，爱吃甜的多加糖，爱清淡的少放点。

这甜点看着简单，背后也有讲究。比如蛋清为啥不能沾油？因为油会破坏蛋清的结构，打不发。玉米淀粉为啥不能少？它能让蛋清更稳定，煎出来才蓬松。别看就几步，每步都有门道。做多了，你也能总结出自己的小秘诀。

这道菜的魅力，不光在吃，还在折腾的过程里。厨房里叮叮当当，油锅里滋滋作响，丸子煎得金黄，糖撒得亮晶晶。端上桌，家人吃得笑眯眯，这不就是生活的小确幸吗？下次做的时候，叫上家人一起，边做边聊，准保乐趣无穷。