小米粥熬不出米油？热水下锅有讲究，3招煮出香浓黄金粥

小米粥为什么这么受欢迎？它不光味道好，还特别有营养。蛋白质、维生素、铁元素，样样不少，尤其是铁，比大米多一倍！早上喝一碗，胃里舒服一整天；晚上来一碗，睡觉都踏实。很多人爱喝，却不知道怎么煮才能让粥又香又浓。别急，咱们一步步来拆解。

选小米是第一步，米选不好，粥就没戏。好的小米颜色金黄，看着就新鲜，抓一把闻闻，有股清香。那些暗淡、碎米多的小米，闻着有怪味，八成是放久了。这样的米煮出来，粥不香，还可能有怪味。所以，买ingley买小米，别贪便宜，选新鲜的，值！

淘米也有讲究，但别太使劲。轻轻洗两三遍，把杂质去掉就行。放盆里，加点清水，顺着一个方向搅拌，水浑了就倒掉。别用热水洗，也别搓太狠，不然营养就跑没了。简单点，动作轻点，米好，粥就好。

淘完米，别急着下锅，泡一泡更关键。把小米放清里泡15分钟，让它喝饱水。这样煮的时候，米粒容易开花，粥会更粘稠，香味也更足。时间别太长，15分钟够了，泡过头反而不好。

煮粥的时候，水要一次加够。中途加水，粥的口感就差了。水和米的比例，一般是1比10。喜欢稠的，少加点水；喜欢稀的，多加点。总之，宁可多点水，也别让锅糊了。

火候得拿捏好10。开大火把水烧开，倒入泡好的小米，轻轻搅几下，防止粘锅。煮5分钟后，调成中小火，再煮20到30分钟，米粒软烂，粥粘稠了，就能关火。别急着盛出来，盖上盖子焖几分钟，粥会更香甜。

为啥要热水下锅？因为热水煮，米不容易沉底糊锅，粥更香，米油也多。凉水下锅，米容易结块，香味差，口感也不好。别小看这点区别，试一次你就知道。

小米粥的好处，不光是好喝。它能养胃、补脾、养心安神，特别适合老人小孩。数据上说，小米粥的铁含量是大米的2倍，补血养气，身体弱的人多喝点，没错。

这碗粥，不只是吃的，更是种生活态度。不用多复杂，简简单单，就能让人满足。就像咱们中国人，勤劳朴实，总能把小事做到最好。煮粥这事，不也一样？