五花肉炒出绝美香气，简单三步上桌，家人吃完抢着夸

一盘五花肉炒韭花端上桌，香味扑鼻，瞬间勾住全家人的胃！这道菜简单又好吃，五花肉的油香混着韭花的清香，再加点豆豉提味，吃一口就停不下来。想知道咋做？咱们一步步来聊这道家常菜的魅力。

先说五花肉。选半斤肥瘦相间的，洗干净切成薄片。切的时候别太厚，不然炒出来不够香。韭花呢，挑一小把，大概三两，洗净后切成小段。蒜头拍碎备用，留着爆香用。锅里放点油，烧热后丢一半蒜蓉进去，炒出香味。这一步很关键，蒜香一出来，整个厨房都活了！

接着放韭花，快炒一分钟就够。韭花炒太久就蔫了，口感不好。加点盐调个底味，然后盛出来放一边。锅洗干净，再放点油，爆香剩下的蒜蓉。这时候把五花肉丢进去，炒到水分收干。肉的油脂慢慢渗出来，香得让人咽口水。加点水，差不多三分之一碗，煮到肉熟透。

水快干的时候，淋上三大匙生抽，炒到猪油亮晶晶的。接着放大勺风味豆豉，香味更上一层楼！最后把韭花倒回去，翻炒均匀就行。生抽和豆豉都咸，装盘前尝尝味，不够再加点盐。这道菜端上桌，金黄的五花肉裹着绿油油的韭花，色香味俱全，吃一口满嘴幸福感。

换个口味，试试辣子鸡，辣得过瘾又下饭！鸡腿剁成小块，用白酒、蚝油、盐、糖、料酒、生抽、玉米油、鸡蛋和淀粉腌十分钟。腌好后，锅里放多点油，烧热后把鸡块炸到焦黄。别急着吃，先捞出来凉一凉。油温再烧高点，鸡块再炸三十秒，捞出来沥干油。这么炸，鸡肉外酥里嫩，咬一口嘎嘣脆。

想吃点清淡的？锅塌豆腐是个好选择。老豆腐切成一厘米厚的片，裹上淀粉，再沾满蛋液。平底锅放点花生油，烧到微热，把豆腐放进去煎。煎到两面金黄，豆腐外酥内软，香味四溢。全部煎好后，放回锅里，加点温水或鸡汤，淋点生抽，小火慢炖五分钟。汤汁收干一些就出锅，撒点葱花，简单又暖胃。

对虾爱好者别错过甜辣对虾！挑250克新鲜对虾，去头去虾线，开背后用盐和料酒腌十分钟。锅烧热，淋点山茶油，把虾煎到两面透熟，盛出来备用。锅里再放点油，炒香蒜蓉，加甜辣酱和一点水，煮开后把虾倒回去翻炒。甜中带辣的酱汁裹满虾身，装盘就能吃，鲜香扑鼻，饭都多吃两碗！

中国人的餐桌文化讲究色香味俱全，这些菜就是最好的例子。不管是忙碌一天后回家炒个菜，还是周末跟家人聚餐，这些家常菜总能让人感到满足。做菜不难，关键是用心。选新鲜的食材，火候别太猛，调料别放多，味道自然好。