厨房小白逆袭，五道家常菜秒变大厨，你敢试吗？

家常菜也能火出圈！五道简单又好吃的菜谱，厨房小白也能轻松上手

红枣桂圆粥香甜软糯，冬天喝一碗暖到心坎里。准备大米、红枣、桂圆、山药、枸杞和葡萄干，简单几步就能搞定。红枣去核，桂圆剥皮，山药切块，大米洗干净，这些都准备好后，电饭煲就是你的好帮手。把大米和山药加水丢进去，先煮半个小时。接着把红枣、桂圆、葡萄干一股脑儿放进去，再煮25分钟。最后撒点红糖和枸杞，煮5分钟，香喷喷的粥就出锅了。喝一口，甜而不腻，暖胃又养人，冬天早餐来一碗，幸福感爆棚。

这粥简单到不行，厨房小白也能做。红枣补血，桂圆养心，山药健脾，枸杞明目，营养拉满。关键是材料家家户户都有，随手一抓就能做。想让粥更香？红糖别放多，半勺就够，不然太甜容易腻。电饭煲一键搞定，省时省力，忙碌的早上也能吃上热乎饭。

想吃点荤的？嗜滑鸡煲够味又下饭，广东人餐桌上少不了它。鸡肉切小块，红葱头、青红椒切好，姜蒜豆豉备齐。鸡块先用盐、料酒、玉米淀粉和蛋清腌一下，这样炒出来滑嫩。锅里热油，把鸡块炒到变色捞出来。接着豆豉爆香，调料汁倒进去，烧到冒泡再把鸡块扔回去翻炒，裹满酱汁才够味。砂锅里放油，姜蒜青红椒炒香，最后把鸡块倒进去，盖上盖子，沿锅边淋点白酒，焖两分钟，香味扑鼻。这菜端上桌，色香味俱全，筷子停不下来。

鸡煲的关键是火候，鸡肉别炒老了，七分熟就捞出来。豆豉和海鲜酱是灵魂，少了哪样都不正宗。砂锅焖的那两分钟，火别太大，不然容易糊底。想省事？调料汁提前调好，炒的时候直接倒，省得手忙脚乱。这道菜适合请客，端上桌有面子，吃着也过瘾。

茄子也能做出花样，剁椒烧茄子辣得过瘾又不油腻。茄子切条，用盐水泡十分钟，捞出来裹上干淀粉。油锅烧热，茄子下锅炸到金黄，捞出来用吸油纸吸掉多余的油。姜蒜切末，调一碗料汁，素蚝油、醋、盐、味精、香油和水淀粉全混一起。锅里留点底油，姜蒜爆香，扔一勺剁椒炒半分钟，再把茄子倒进去，料汁一泼，翻炒均匀就出锅。茄子软糯，剁椒的辣味刚好，饭桌上绝对是抢手货。

这道菜的妙处是炸茄子不吸油，盐水泡过再裹淀粉，油少味道好。剁椒别放多，一小勺就够，不然辣得吃不下。料汁提前调好，炒菜时直接倒，省时间还均匀。这菜下饭一流，配碗白米饭，保准吃得光盘。

小土豆也能玩出新花样，麻辣小土豆香到邻居敲门。土豆洗干净，带皮煮熟，轻轻按扁。锅里放油，把土豆两面煎黄。葱白、姜、蒜切末，和干辣椒末、孜然粉、花椒粉一起下锅炒香。调料和土豆翻炒均匀，香气四溢，直接上桌。咬一口，外酥里嫩，麻辣鲜香，停不下来。

小土豆的关键是按扁后煎，表面脆脆的才好吃。孜然和花椒粉别放多，适量就行，不然味道太冲。想更香？干辣椒末自己炒一炒，香味更浓。这道菜当零食吃都行，追剧时来一盘，比薯片强多了。

白菜也能炒出高级感，清炒白菜简单快手又健康。白菜切丝，洗干净备用。蒜和干辣椒切好，锅里热油爆香。白菜下锅翻炒到软，淋点生抽，炒匀就出锅。整个过程不到十分钟，简单到不行。白菜清甜，干辣椒加点微辣，健康又开胃。

白菜炒软就行，别炒太久，不然没口感。生抽别多放，提味就够。想加点变化？丢几片姜丝，味道更鲜。这道菜适合忙碌的晚上，十分钟搞定一盘菜，省事又好吃。

做菜其实不难，关键是动手试。红枣桂圆粥能让你早上多睡十分钟，嗜滑鸡煲能让朋友夸你厨艺高。剁椒烧茄子和麻辣小土豆，配啤酒绝了。清炒白菜和清蒸黄瓜麻辣香肠，健康又快手。自己做饭，不仅省钱，还能吃得安心。试试看，厨房也能变成你的舞台。