鸡脆骨辣到飞起，6道下饭菜全家抢，哪盘最戳你心？

先说这香辣鸡脆骨。选600克鸡腿关节的跳跳骨，洗干净后得先腌制。加一小勺盐、一小勺糖、一勺白酒，再把一半姜切碎拌匀，静置一小时让味道进去。腌的时候，准备好干辣椒20克剪成段，辣椒籽扔掉，剩下姜切片，蒜头拍松。腌好后，不粘锅烧热，不用加油，直接把鸡脆骨平摊进去，中大火煎到出油。油一出来，丢进姜蒜翻炒，炒到鸡脆骨全白，油脂哗哗流。锅里油太多就倒掉一些，再把干辣椒和5克花椒丢进去略炒。加两勺生抽、半勺老抽，翻炒到鸡脆骨表面焦黄，最后撒10克熟白芝麻，炒匀就出锅。咬一口，辣味扑鼻，脆骨嚼着嘎嘣响，保准吃得停不下来！

换个口味，试试五香排骨，江苏菜里的经典，肉香味浓，色泽诱人。拿700克排骨，洗净后用一勺五香粉、一勺盐、一勺淀粉抓匀，腌半小时。炒锅热油，排骨下锅炸到两面焦黄，捞出沥油。锅里留点底油，丢几粒花椒、葱姜蒜爆香，再把排骨倒回去翻炒。调个汁：一勺辣椒粉、一勺料酒、一勺酱油、一勺醋、一勺白糖、半勺鸡精、一点胡椒粉，加水拌匀。汁倒进锅，添水没过排骨，大火烧开后小火慢炖40分钟。临出锅，用水淀粉勾芡，大火收汁，香喷喷的五香排骨就上桌了。吃着满口香，肉嫩得筷子一夹就散！

想吃点清爽的？葱椒鱼花了解一下！选一条草鱼，宰杀干净，鱼肉切成小块，划上十字花刀。加盐、料酒、胡椒粉和生粉腌制备用。200克土豆粉丢进加了猪油和盐的沸水锅汆一下，捞出铺在盘底。锅里烧开鲜汤，加盐和味精调味，下鱼块煮熟，淋点湿生粉勾薄芡，盛到土豆粉上。撒上葱花、鲜青花椒和小米椒圈，最后淋热油一炝，香气炸开！鱼肉嫩滑，椒香扑鼻，吃一口就像夏天吹了口清风，爽！

换个荤素搭配，杏鲍菇烧鸡块，简单又下饭。拿一个大鸡腿，带皮带骨剁成小块，洗净后加料酒、胡椒粉、盐腌制。两个杏鲍菇切滚刀块，辣椒切块。锅里热油，姜蒜片爆香，鸡块下锅小火煎一煎。加一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖，翻匀后倒一碗清水，大火烧开，盖锅小火焖十分钟。丢进杏鲍菇和辣椒块，再焖三五分钟，尝尝咸淡，加点盐调味。鸡肉入味，杏鲍菇吸满汁水，吃着软糯又带点嚼劲，配米饭绝了！

牛肉爱好者别错过爆炒牛肉丝，做法快手，味道杠杠！两块牛排切丝，加一勺料酒、一勺生抽、葱花拌匀腌制。一个洋葱和半根胡萝卜切丝备用。热锅下油，牛肉丝中火炒到变色，盛出。另起锅，洋葱丝和胡萝卜丝炒软，加一勺辣酱、盐和2克十三香炒匀。把牛肉丝倒回去，快速翻炒，出锅！牛肉嫩滑，蔬菜清甜，辣酱提味，炒一盘不够吃！

最后说说干煸椒盐排骨，家常菜里的硬核选手。600克猪小排切段，加20毫升料酒、2克盐、姜片腌半小时。锅里油烧到六成热，排骨炸到金黄，捞出沥油。锅留底油，葱花、姜片、三个干辣椒爆香，排骨回锅翻炒。加8克白糖、2克盐炒匀，出锅前撒4克椒盐，香味直接炸裂！排骨外酥里嫩，椒盐味一咬就爆，嚼着满口满足。

你是不是也馋了？这些菜里，哪道最戳你？或者你家有啥拿手菜，做法简单又好吃？厨房里的事儿，总是能聊出不少乐趣。快去试试，炒一盘香辣鸡脆骨，配瓶啤酒，生活立马美滋滋！