5道东北菜香翻全家，做法简单到爆，你敢不敢试？

东北菜有多香？一上桌就让人流口水！今天我要教你五道经典东北家常菜，做法简单，味道杠杠的，端上桌一家人吃得热乎乎，幸福感满满！

地三鲜，东北饭桌上的老大哥。土豆、茄子、青椒红椒一块儿炒，香得不行。土豆切块泡水去淀粉，茄子切好用盐腌一腌，炒出来不油腻。锅里热油，把土豆和茄子炸到金黄，捞出来备用。另起锅，姜蒜爆香，扔进青红椒翻炒几下，再把土豆茄子倒进去。加点酱油、生抽、醋和糖，炒匀了味道就出来了。撒点盐和胡椒粉，最后用水淀粉勾芡，菜汁裹得满满当当，盛盘开吃！这道菜关键在油温，别太高烧焦了，也别太低吸油多，掌握好火候，味道绝对正。

酱大骨头，闻着味儿就想啃两口。猪大骨得先焯水，把血沫杂质洗干净。锅里放油，姜蒜八角桂皮干辣椒一起炒，香气一出就扔骨头进去翻炒。上点料酒去腥，再加生抽老抽冰糖，让骨头裹上色。倒水没过骨头，大火烧开撇沫，小火慢炖俩小时，骨头软烂到筷子一戳就散。快出锅时加盐胡椒调味，汤汁收浓，撒点葱花，端上桌香喷喷。炖的时候火要小，慢慢来，骨头才入味，糖和酱油多点少点看你口味，甜咸自己调。

得莫利炖鱼，东北人餐桌上的鲜味担当。鱼洗干净切段，纸巾擦干好入味。热锅煎鱼，两面微黄就够，别煎太狠。另起锅，姜蒜干辣椒八角桂皮炒出香味，把鱼段放进去翻炒。加料酒去腥，酱油和糖上色，倒水没过鱼，大火烧开转小火炖半小时。鱼肉嫩得入口即化，汤汁浓郁，加点盐和胡椒调味，撒点葱花出锅。这道菜煎鱼别急，油温高了鱼皮容易焦，炖的时候火小点，鱼才嫩。

小鸡炖蘑菇，香到邻居都来敲门。鸡肉切块擦干，干香菇泡发切片，泡菇的水别倒，炖的时候用得上。锅里热油，姜蒜炒香，鸡肉下锅翻炒到表面微黄。加料酒去腥，生抽老抽糖调色，香菇和红椒扔进去炒匀。倒水没过鸡肉，泡菇水也加进去，大火烧开转小火炖40分钟。鸡肉软嫩，香菇入味，加盐胡椒调好味，汤汁收浓，撒点葱花出锅。香菇得提前泡软，炖的时候火别太大，鸡肉和菇才能又嫩又香。

猪肉白菜炖粉条，冬天吃最暖心。粉条提前泡软，猪肉切片腌一腌去腥。热锅炒姜蒜，猪肉下锅炒到变色，加料酒生抽老抽糖，炒出香味。倒水没过猪肉，大火烧开转小火炖20分钟。白菜切片扔进去，再炖10分钟变软。泡好的粉条加进去，搅拌均匀再炖10分钟，粉条吸饱汤汁，软糯好吃。加盐胡椒调味，汤汁浓稠，撒葱花出锅。粉条泡软是关键，不然炖出来硬邦邦，火候小点，猪肉和粉条口感才好。

这五道菜，每一道都带着东北的豪爽味。地三鲜色彩鲜艳，酱大骨头软烂入味，得莫利炖鱼鲜嫩可口，小鸡炖蘑菇香气扑鼻，猪肉白菜炖粉条暖心又下饭。做法都不难，家常材料就能搞定。东北菜的魅力就在这，简单食材做出大味道，端上桌一家人围着吃，热热闹闹。

做菜的时候，火候和调料得灵活点。土豆茄子炸的时候油温别太高，鱼和鸡肉炖的时候火要小，慢慢入味才香。酱油糖醋的量看家里人口味，喜欢甜就多放糖，爱咸就酱油多点。东北菜讲究个实在，味道浓郁，吃得满足。

这些菜不只是好吃，还带着东北人热情好客的劲儿。冬天炖一锅酱大骨头或者猪肉白菜粉条，热气腾腾，家人吃得满嘴香。夏天炒个地三鲜，清爽又下饭。东北菜就像老朋友，啥时候吃都亲切。

你家餐桌上最爱哪道菜？试试这五道东北味，保准吃得停不下来。厨房动起来，香味飘满屋，幸福就是这么简单！你觉得哪道菜最对胃口，打算先试哪一个？