小时候的鸡蛋饼干有多香？3步自制酥脆零食，勾起童年回忆！

这种鸡蛋小饼干，小时候可是稀罕货。爸妈偶尔买一袋回来，打开包装，香味立马扑鼻而来。抓一把塞嘴里，嘎嘣脆，吃完还舔舔手指头上的碎屑，生怕浪费。那时候零食种类少，这种小饼干就是顶流，谁吃过谁懂它的好。

现在超市里咋找也找不着了，估计很多人跟我一样馋得慌。别急，咱自己动手做！做法简单到爆，连厨房小白都能搞定。关键是材料便宜，鸡蛋、面粉、糖，家家户户都有。做出来金黄酥脆，味道跟小时候吃的一个样，吃一口满满幸福感。

做之前得准备好东西，鸡蛋4个，低筋面粉110克，白砂糖50克。别嫌麻烦，准备仔细点，做出来才好吃。鸡蛋得把蛋清蛋黄分开，装在两个干净的碗里。蛋黄里加20克糖，搅匀就行。蛋清里放30克糖，用打蛋器打到硬硬的，像奶油那样，能拉出尖尖的角。

接下来，把三分之一打好的蛋清倒进蛋黄里，轻轻拌匀。别使劲搅，动作轻点，免得蛋清瘪了。拌好后全倒回剩下的蛋清里，继续拌。然后把面粉筛进去，上下翻着拌，拌到没有面粉疙瘩为止。这一步很重要，拌匀了饼干才细腻。

拌好的面糊装进裱花袋，烤盘上铺好油纸，挤出一个个小圆饼。挤的时候别太用力，保持大小均匀，烤出来才好看。烤箱提前预热到180度，上下火，烤10分钟左右。时间得看你家烤箱的脾气，烤到饼干金黄就差不多了。

这饼干还有个好处，送人也不错。包上点，送给长辈或者小孩，实惠又有心意。谁收到不得说你会过日子？现在啥都讲究个仪式感，自己动手做点吃的，比买现成的更有感觉。吃着自己做的饼干，聊着小时候的事儿，那画面别提多温馨了。