四十分钟搞定晚餐，省钱又营养，一家三口吃得笑开花

今天下班早，难得有时间在家给家人做顿丰盛的晚餐。简单几道菜，四五十分钟搞定，营养又省钱。一家人围着桌子吃饭，温馨的感觉让人心里暖洋洋。

清蒸土豆胡萝卜丝是今晚的主食，做法简单又好吃。拿一根胡萝卜和一个土豆，洗干净去皮，擦成细丝。用水冲几遍，把淀粉洗掉，沥干后放进碗里，加一勺油和一勺面粉，搅拌均匀，让每根丝都裹上面粉。

把拌好的土豆胡萝卜丝倒进蒸锅。顺手把洗好的茄子切成长段，也放进蒸锅。大火蒸上6到8分钟，蔬菜软糯又入味。

蒸菜的时候，另起锅炒鸡蛋。油热后倒入打散的鸡蛋液，凝固后加点火腿和青菜，翻炒一分钟。把蒸好的土豆胡萝卜丝倒进去，加盐、生抽和蒜末，炒几下就出锅。这种主食吃着香，营养足，还不容易发胖。

接下来做清蒸茄子，味道鲜美不油腻。蒸好的茄子放凉后，用手撕成条，摆在盘子里。调个料汁，碗里放葱花、红辣椒圈、白芝麻和蒜末，热油一浇，香味扑鼻，再加点陈醋、生抽、盐和白糖，搅拌均匀浇在茄子上。

凉拌黄瓜是开胃必备，简单又爽口。黄瓜洗净后拍碎，不用去皮，加入盐、蒜末、白糖、香油和香菜，拌匀就行。吃起来脆生生的，特别下饭。

清蒸河虾是今晚的硬菜，营养又清淡。大虾洗净，挑去虾线，剪掉虾腿和虾须。锅里烧水，加点盐和料酒，水开后放葱丝、姜丝和一点油，把大虾倒进去煮3分钟。

捞出大虾装盘，调个料汁。蒜末、香菜、白糖、生抽、陈醋和香油拌匀，放在盘子中间。每个人吃上三四只虾，蛋白质就够了，味道鲜美还健康。

最后来一碗青菜山药汤，养胃又简单。山药去皮拍碎，锅里烧水，水开后放山药，再打一个鸡蛋进去，撒点青菜叶。煮一分钟，加盐和香油，汤就好了。

这顿晚餐简单又用心，蔬菜为主，搭配合理。土豆胡萝卜丝代替米饭，省钱又健康。茄子和黄瓜清爽开胃，河虾补充蛋白质，山药汤养胃暖身。

这套菜谱简单易学，适合大多数家庭。土豆、胡萝卜、黄瓜这些食材，菜市场随处可见，价格也不贵。河虾可以换成其他海鲜，比如小黄鱼，做法差不多。

做饭的过程也是一种享受。洗菜、切菜、调料汁，每一步都带着对家人的爱。厨房里热气腾腾，饭菜香味飘出来，心情都变好了。

你是不是也想试试在家做顿饭？挑个周末，买点新鲜食材，照着这菜谱试一试。说不定，家人吃完会给你点个大大的赞。