胡萝卜从不直接炒，简单一招做馅饼，香脆养眼全家抢着吃

胡萝卜鸡蛋馅饼，简单一做，香得邻居都来敲门！这道菜用最家常的食材，做出外酥里嫩的美味，咬一口满嘴香，家里大人小孩都爱吃。胡萝卜营养好，鸡蛋香，配上点木耳和韭菜，味道绝了。今天就手把手教大家怎么做这道馅饼，厨房小白也能轻松上手。

先说胡萝卜，这东西可不是随便吃吃。胡萝卜富含维生素A，吃了对眼睛好，还能补钙，特别适合家里有小孩的。挑胡萝卜的时候，选表面光滑、颜色鲜亮的，回家洗干净，削皮，用擦丝器擦成细丝。擦丝器得选孔小的，擦出来的丝细腻，吃着口感才好。擦好的胡萝卜丝放碗里，加一勺盐，拌匀了腌5分钟。这么做是为了让胡萝卜出点水，吃起来更脆爽。

腌胡萝卜的时候，别闲着，赶紧处理鸡蛋。拿两个鸡蛋，打进碗里，用筷子搅成蛋液。锅烧热，倒点油，把蛋液倒进去，快速炒成碎块。鸡蛋炒得越碎越好，后面包馅料的时候才均匀。炒好的鸡蛋盛出来，放一旁备用。这一步简单，但火候得掌握好，别炒老了。

接下来是木耳和韭菜。木耳提前泡软，洗干净，挤干水，切成小碎块。韭菜也洗干净，切成碎末，跟木耳混一起。为什么要加这俩？木耳脆，韭菜香，搭在一起让馅料味道更丰富。处理好的木耳和韭菜先放着，等会跟胡萝卜一块拌。

腌好的胡萝卜丝得再加工一下。把胡萝卜丝捞出来，用手使劲挤干水分。挤完后放案板上，稍微剁几刀，让它更碎一点。别嫌麻烦，这么做是为了让馅料更细腻，吃着不扎嘴。剁好的胡萝卜丝放回碗里，加点食用油拌匀，油能锁住胡萝卜的鲜味。

现在来和面。拿300克面粉，加水揉成光滑的面团。揉好后盖上布，静置20分钟，让面团松弛一下。面团软硬要适中，太硬擀不开，太软包不住馅。和面的时候，可以想象自己在给家人做一顿暖心饭，干活都更有劲。

你是不是也馋了？动手试试看，照着步骤做，保证能成。厨房里忙活一小时，换来一家人的笑脸，值了！你家是怎么做馅饼的？有没有啥独家小秘方？欢迎分享，大家一起把这道家常美食做得更香！