10块钱买条梭鱼，酱焖出饭店味，全家抢着吃光盘？

梭鱼端上桌，香气扑鼻，全家人都围过来抢着吃！这道酱焖梭鱼，简单几步就能做出饭店的味道，鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，舀一勺汤汁拌饭，馋得人停不下筷子。想知道怎么把这道家常菜做得又香又好吃？跟着我一步步来，厨房新手也能变大厨！

梭鱼是海边城市的宝贝，价格不贵，家家户户都爱吃。市场上一斤梭鱼也就十几块，实惠又好吃。它的肉质细腻，入口鲜美，老人小孩都喜欢。做这道菜，选一条新鲜的梭鱼最重要，鱼鳞闪亮、眼睛清澈的准没错。买回来后，刮干净鱼鳞，掏掉内脏，洗得干干净净，这样鱼肉才没腥味。

这道菜的灵魂是豆瓣酱。锅里倒一勺油，烧热后丢几粒花椒，姜丝蒜片下锅炒出香味。接着放大勺豆瓣酱，小火慢慢炒，酱香味得一点点熬出来。急不得，大火一烧，酱容易糊，味道也差。炒到酱香四溢，锅里冒红油，再撒点葱花，香得邻居都能闻见！

水烧开后，把梭鱼轻轻放进锅。淋上两勺料酒去腥，再加两勺生抽提味。别忘了放一勺糖，稍微中和一下咸味，让味道更柔和。盐要少放点，因为豆瓣酱本身就咸，尝一尝再决定加多少。大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢慢焖。火候是关键，小火让鱼肉慢慢吸足汤汁，味道才浓。

焖到汤汁浓稠，鱼肉入味，差不多就成了。打开锅盖，香气扑鼻，鱼肉颜色深红，看着就让人流口水。大火再收一收汁，撒上葱花，轻轻盛到盘子里。端上桌，鱼肉软嫩不散架，入口满嘴酱香，配碗白米饭，幸福感爆棚！

梭鱼不只是好吃，营养也顶呱呱。蛋白质多，能给身体补充力气。脂肪酸和维生素也不少，老人吃能强身健体，小孩吃能长身体。听说产后的妈妈多吃梭鱼，还能催乳，恢复得更快。家里有老有小，做这道菜准没错，健康又美味。

做这道菜，细节得注意。梭鱼肚子里的黑膜一定要撕干净，不然腥味重，吃着不舒服。炒豆瓣酱时，火不能大，小火慢炒才能出香味。调料别一股脑全倒进去，盐和糖要根据口味慢慢加。鱼下锅后，别老翻来翻去，容易碎，轻轻晃锅就行。

这道菜简单，但火候和调料得拿捏好。厨房新手别怕，多试几次就熟了。每次做完，全家人围着桌子吃，热热闹闹，感觉生活都更美好了。梭鱼便宜又好做，隔三差五来一道，省钱又满足。

你是不是也馋了？赶紧去市场挑条新鲜梭鱼，回家试试这道酱焖梭鱼。做法简单，味道不简单，保证全家吃得笑眯眯。厨房里多点烟火气，生活就多点幸福味。你还知道哪些家常菜的做法？欢迎分享你的独家秘方，大家一起把饭桌弄得热热闹闹！