厨房小白10分钟搞定炒茄子，成本10块全家抢吃，你家餐桌常备吗？

茄子也能炒出大饭店的味道！家常炒茄子，简单几步，厨房小白也能上手，端上桌全家抢着吃！这道菜不用花哨的调料，家里的青椒、西红柿、蒜姜就能搞定，成本低，味道香，关键还下饭！

挑茄子得有讲究。选那种紫得发亮、捏起来软乎乎的嫩茄子，别买老的，硬邦邦嚼不动。一根长茄子就够一家三口吃，再配上一个青椒、一个红椒、一个西红柿，颜色鲜艳，看着就有食欲。大蒜和生姜切碎备用，这两样是提味的灵魂，缺一不可。

准备工作很简单。茄子洗干净，切成四条长条，再斜着切成小块，块别太大，不然不好入味。青椒红椒去籽去梗，切成条，西红柿也切条，方便炒的时候混在一起。大蒜生姜切碎，放盘子里等着用。这些步骤不费时间，十分钟就能搞定。

炒之前，茄子得先过油。锅里多倒点油，烧热后把茄子扔进去炸，边炸边翻，炸到茄子软塌塌的就行。捞出来后用手轻轻挤掉多余的油，这样吃起来不腻。别担心油多，茄子吸油厉害，但挤一挤就没问题了。

锅里留点底油，扔进蒜末和姜末，小火炒出香味。这一步特别重要，蒜姜的香味能让整道菜更勾人。闻到香味后，挤一勺蚝油进去，继续炒，蚝油的鲜味一出来，厨房都跟着香了！

接下来放西红柿。西红柿炒软后，汁水会出来，这时候把青椒红椒倒进去，翻炒到椒类变软，表面裹上西红柿的汁。加点清水，防止锅底太干，然后把炸好的茄子倒回去，和青椒红椒一起炒匀。

调味是关键。老抽加一点，提色又提味；蒸鱼豉油加一勺，增鲜；再撒点盐、白糖和鸡精，味道更均衡。糖别放多，微微甜就行，能中和茄子的涩味。所有调料下锅后，快速翻炒，让每块茄子都沾上味道。

家常炒茄子，做好了就像饭店大厨的手艺。端上桌，家人吃得开心，自己也有成就感。你是不是也馋了？动手试试，炒一盘出来，保准邻居都来问你秘方！这道菜，你家餐桌上会常出现吗？