儿子抢吃两大盘凉面，麻酱香到停不下来，做法却超简单

周末中午，儿子嚷着要去上吉他课，时间紧，厨房里得赶紧整一顿简单又好吃的午餐。凉面配馄饨汤，成了我的救命招！这盘麻酱凉面，酱香浓郁，儿子一口气干掉两大盘，还嘟囔着说：“妈，你咋不多做点？”

鸡胸肉得先处理好。拿250克鸡胸肉，抹上一勺料酒、一勺酱油，扔几段葱，塞进电锅蒸熟。蒸好后把葱挑出来，肉放凉，撕成细丝，搁一边等着。

酱汁是这道凉面的魂儿。拿三勺芝麻酱，先加点水，慢慢搅开，不然容易结块。再把三勺酱油膏、一勺糖、两勺香油、两勺乌醋、半勺蒜泥和四勺水全倒进去，拌匀了备用。闻着那股香味，口水都快流出来了。

蛋皮也得弄得漂亮。鸡蛋打散，加点盐和一小勺太白粉水，搅匀后倒进平底锅，煎成薄薄的蛋皮。煎的时候火别太大，蛋皮得完整，不然切丝不好看。一个蛋的量就够，多了就按比例加太白粉水。

配菜得丰富点。小黄瓜切成细丝，红萝卜和木耳也切丝。红萝卜丝和木耳丝我喜欢烫一下，口感软点，但红萝卜生吃也行，看你喜好。烫的时候水开了丢进去，烫个一分钟就捞出来，过凉水备用。

面条得选细的，口感才好。水烧开，把细面丢进去，煮熟后赶紧捞出来，泡进冰水里。这一步关键，面条冰冰凉凉才够劲！泡好了沥干水，装盘等着上场。

摆盘得有讲究。盘子里先铺上凉面，再把小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋皮丝、木耳丝和鸡胸肉丝整齐码好。酱汁往上一淋，撒点碎花生，香气扑鼻，看着就想吃。

吃之前拌一拌，酱汁裹住每根面条，鸡胸肉丝软嫩，花生碎脆脆的，配上小黄瓜的清爽，红萝卜的甜，木耳的滑，口感层次分明。儿子吃得满嘴油光，筷子停不下来。

喜欢辣的朋友，可以加一勺辣油，味道更冲。酱汁要是觉得稠，水多加一勺，稀一点更好拌。蛋皮里加点太白粉水，煎出来不容易破，切丝也好看。

你家周末都吃啥？凉面这做法简单又好吃，试试看，保准你家小孩也抢着吃！你有啥拿手菜，也来分享分享吧！