10只螃蟹香翻天，麻辣做法太简单，你家也能出大厨？

选螃蟹得挑活蹦乱跳的母蟹，十只左右够一家人吃。买回来别急着下锅，先用清水冲干净，再拿牙刷把蟹壳、蟹腿刷得干干净净。控干水，放在一边等着大显身手。

调料是这道菜的灵魂，准备得齐全点。干辣椒五六个，剪成小段，辣味更足。黄酱一勺，酱油两勺，生抽一勺，料酒一勺，香油一勺，盐三勺，冰糖四小块。花椒和麻椒各抓一小把，八角四个，香叶四片，桂皮一小块。大葱切段，姜切片，蒜头掰开，别偷懒，准备好放旁边备用。

锅里倒油，烧到七分热，差不多冒点小烟。把葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、麻椒一股脑丢进去，炒出香味。那股辣香味蹿出来，厨房都热闹了！这时候加一勺豆瓣酱，继续炒，香味更浓。

螃蟹该上场了！直接倒进锅里，翻炒几下，让每只螃蟹都裹上香味。赶紧加料酒、酱油、生抽、香油和盐，大火炒得吱吱响。螃蟹壳变红，香味四溢，说明火候差不多了。

加清水，水面刚好没过螃蟹。把冰糖、桂皮、八角、香叶扔进去，增加层次感。大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢慢炖二十分钟。期间别闲着，偶尔翻动一下，让螃蟹吸满汤汁的味道。

时间到，掀开锅盖，香气扑鼻！把螃蟹捞出来装盘，锅里剩下的汤汁别浪费，直接浇在螃蟹上。这汤汁浓稠又入味，蘸着吃能让人多扒两碗饭！

做这道菜不难，关键是火候和调料搭配。麻辣的口感让人上头，螃蟹的鲜美又让人停不下来。聚会时端上桌，朋友们吃得满嘴油，夸你手艺好，心里别提多美了！

这道菜还能勾起不少回忆。小时候家里做螃蟹，厨房里香气一飘，全家人都围着锅转。现在生活好了，螃蟹不稀奇，但那种一家人围桌吃蟹的热闹劲儿，还是让人暖心。你家有啥吃螃蟹的趣事？是不是也像我一样，边吃边聊，筷子都不带停的？

麻辣螃蟹不只是道菜，更是个拉近感情的好机会。忙碌的生活里，抽空做顿饭，和家人朋友围坐一起，辣得吸溜嘴，笑得合不拢嘴，这不就是日子该有的味儿吗？下次试试这做法，保准你家餐桌也热闹非凡！你爱吃螃蟹吗？换个口味试试麻辣的，啥感觉，留言说说看！