早餐摊油条暗藏隐患，学会2招在家炸，健康酥脆完胜店里

一根金黄的油条，刚出锅，香得让人咽口水。早上街边小摊，很多人排队等着买这口早餐，可你知道吗？外面卖的油条大多加了明矾和泡打粉，吃多了对身体不好。今天教你一个法子，在家就能做出健康又好吃的油条，不用那些乱七八糟的添加剂，简单两招，炸出来又蓬松又酥脆，比买的还香！

先说面粉这事。做油条得用对面，选那种专门的油条粉最好，300克就够一家人吃。拿个大盆，把面粉倒进去，然后准备210毫升温水，记住，100克面粉配70毫升水，这个比例不能错。水慢慢加，一边倒一边用筷子搅，搅成絮状就差不多了。面团会很软，别慌，这才是对的。

5分钟后，把面团拿出来接着揉。这回得揉到面团光溜溜，像个白胖娃娃的脸。揉好了，盖上盖子，再让它睡30分钟。这段时间你可以刷个手机，或者准备点豆浆、小米粥，早餐搭配起来才叫完美。

醒好的面团软乎乎的，拿出来别急着揉。案板上抹点油，把面团轻轻按扁，拉成长条。切成2到3厘米宽的小条，两个叠一起，拿筷子中间一压，两头捏住拧两圈，一个油条胚子就成了。这步骤看着复杂，做两回你就熟练了。

炸油条是门技术活。锅里倒油，烧到筷子放进去冒小泡泡，火调小，下油条胚子。刚下锅的油条会沉底，别急，5秒钟左右它就浮起来了。用筷子轻轻翻动，让它受热均匀，颜色金黄才好看。大概炸2分钟，油条鼓起大泡，表面脆得能听见响声，就可以捞出来了。

刚出锅的油条，咬一口，嘎嘣脆，烫嘴但香得停不下来。放凉一点，口感变软，嚼起来更有韧劲，里面全是大气孔，吃着特别满足。不加明矾、泡打粉、酵母、鸡蛋，这油条健康得让人放心，老人小孩都能吃。

为啥这油条这么好吃？秘诀就两点：一是面团比例要准，100克面粉70毫升水，少了干，多了稀；二是醒面不能省，5分钟加30分钟，让面团松弛，炸出来才蓬松。记住了吗？简单吧！

自己在家做油条，还有个好处，干净卫生。现在外面早餐摊，油用了一遍又一遍，看着就没胃口。自己炸，新油一次用完，吃得踏实。300克面粉能炸一盘子，够一家人吃得美美的，成本才几块钱，比买的划算多了。

做饭这事，说白了就是用心。油条看着普通，可做好了，能让一家人吃得开心，身体也好。这不比啥都强？快去试试，炸一盘香喷喷的油条，保准你家餐桌上热闹起来。你咋看这法子？有啥早餐绝招，也来分享分享吧！