春节旅游新顶流 —— 潮汕，美食小城的逆袭之路

潮汕的春节热闹非凡。美团数据显示，春节假期前三天，潮州的异地餐饮团购线上交易额同比增长超 108%，“潮汕牛肉火锅”和“粤菜”最受欢迎，增长率分别达到 105% 和 109%。在抖音、小红书等社交平台，潮汕的美食、美景、民俗活动频频刷屏。从汕头的小公园到潮州的广济桥，再到南澳岛，游客络绎不绝，尽享美食与浓厚年味。

数据显示，春节期间，福州、汕头、泉州的“必吃榜”异地用户访问量大幅增长。去哪儿平台的统计表明，春节酒店预订增幅前十名城市中，潮汕三城均榜上有名，其中汕头、潮州酒店预订量同比增长约 80%，揭阳增幅约 60%。携程发布的《2025 年春节旅游总结报告》也显示，汕头春节期间旅游订单同比增长 20% 至 40%。

潮汕抓住了这一波“泼天富贵”。作为美食之都，潮汕的众多“老字号”餐馆在春节迎来爆发式增长。汕头龙眼南路的一家知名火锅店，即便凌晨三点仍然人潮不减。店内采用牛肉现切、明档操作，80 斤牛骨熬制的汤底搭配经典的沙茶酱和芹菜末，吸引大批食客排队。老板表示：“春节期间每天卖出 2 吨牛肉，服务员收台都要小跑。”

除了牛肉火锅，潮汕卤鹅也深受食客喜爱。汕头一家老牌卤鹅店，春节期间每日销售量超过千只。潮汕传统手作红桃粿，也从年节供品演变为热门特色小吃。2019 年，“潮州红桃粿制作技艺”被列入潮州市第八批市级非物质文化遗产名录。美团旅行数据显示，自 2025 年 1 月以来，“红桃粿”搜索量同比上涨 194%。

潮汕的美食热度并非一夜之间形成。2023 年，英歌舞在短视频平台上爆红，甚至吸引了海外网友关注，总播放量突破一亿次。这一波流量迅速提升了潮汕的知名度，仅 2024 年春节黄金周，潮汕三市的旅游收入就超过 60 亿元。

2024 年 12 月，春节被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作名录，与春节相关的民俗活动备受关注。除了潮汕英歌舞，福建游神、黄山嬉鱼灯、张家口打树花等传统年俗活动也吸引了大量年轻游客。

与此同时，非遗美食成为新消费热点。美团数据显示，2025 年 1 月以来，“非遗”主题团购套餐订单量同比增长 12 倍；黑珍珠餐厅的年夜饭预订量同比增长 120%；“非遗菜”搜索量更是同比上涨 604%。部分潮汕餐厅顺势推出“非遗套餐”，销量可观。

年轻人的消费观念转变，让潮汕这样的“美食小城”热度持续攀升。去年春节，许多游客选择“先返乡再旅游”，而今年“7+1”的超长假期，让人们有了更充裕的时间出行。飞猪数据显示，春节假期国内游人均消费同比增长近 10%，携程平台上，跨省游订单占比达到 62%。

随着出行意愿增加，人们的出行半径不断扩大。相比于热门景点的人潮拥挤，许多年轻人更愿意选择“小众”目的地，沉浸式体验当地美食与年俗氛围。原本因“反向旅游”而受到关注的潮汕，反而在春节期间彻底摆脱“冷门”标签，一跃成为“顶流”。

潮汕美食的成功，离不开餐饮人对食材品质的坚持。这与年轻消费者的观念不谋而合。网易新闻数据显示，年轻人越来越注重饮食质量和体验，愿意为高品质的产品或服务支付更高溢价。

潮汕继淄博、天水、哈尔滨之后，成为又一座“网红之城”。淄博因烧烤火遍全国，天水的麻辣烫热度不减，而哈尔滨的旅游热潮也带火了铁锅炖。如今，潮汕作为美食胜地，能否借旅游爆火的机会，让更多潮汕餐饮品牌走出本地？

这一趋势已经显现。潮汕牛肉火锅正加速升级。去年，“汕头非遗牛肉火锅代表”八合里潮汕牛肉火锅在广州开设全国首家非遗旗舰店，融入潮汕非遗文化，打造 10 间特色包厢，展示潮州瓷器、潮汕乐器等传统元素，进一步强化品牌影响力。

潮汕菜的增长速度同样惊人。辰智餐饮数据显示，2023 年潮州菜门店数达 1.8 万家，同比增长 56.4%，增速领先粤菜其他品类。其中，陈鹏鹏潮汕菜在广东已开设 35 家直营店，而专攻上海市场的潮界，也已有 22 家门店。

在茶饮领域，英歌魂、茶月山、淡马茶坊等品牌将潮汕工夫茶与英歌舞文化结合，正在全国扩张。“潮汕”正在成为一块极具吸引力的美食地标。

然而，淄博烧烤、天水麻辣烫的热度未能长期维持，许多相关餐厅仅昙花一现。潮汕美食能否借助这波流量，实现长期发展，仍需市场检验。

潮汕的走红带来诸多启示——文化与美食的结合，是吸引游客的重要因素。非遗文化赋予地方美食独特魅力，提升了其市场竞争力。同时，年轻消费者更加重视品质和体验，愿意为优质产品买单。

其他城市可以从潮汕的成功经验中借鉴，深入挖掘并保护本地文化与美食，打造特色化旅游产品。同时，要关注年轻消费者的需求，提供更具个性化和品质感的服务。

潮汕的崛起，是中国旅游市场变化的缩影。随着消费升级和人们需求的多元化，旅游市场将更加个性化和细分化。各地需抓住机遇，发挥自身特色，打造差异化旅游产品，以满足大众日益增长的出行需求。