厨房穷到只剩腐竹，简单一炒全家抢吃，你咋还没试？

腐竹这东西，搁在厨房里就像个“百搭神器”，随便一弄就能整出花样来！昨天我家老妈拿了一把腐竹，硬是炒了个菜，把全家吃得盘子都不剩渣。这玩意儿不光好吃，还老有营养，蛋白质、维生素啥的都不少，难怪咱中国人吃了几百年还这么爱。想知道?咋把腐竹做出大餐？跟着我来，保你学几招！

腐竹咋来的？其实特别简单。就是把黄豆磨成豆浆，煮开后表面会结一层薄皮，捞起来晾干就成了腐竹。听起来是不是跟做豆腐差不多？但这层皮吃起来又韧又香，炒菜炖汤都行，搁凉菜里也照样出彩。关键它还好保存，干巴巴往柜子里一扔，啥时候想吃泡泡就成。

先说个经典的，腐竹烧肉，香得能把邻居馋哭！挑块五花肉，肥瘦相间的，切成小块。腐竹提前泡软，切段备用。锅里热油，把肉块丢进去煎到金黄，姜蒜八角往里一扔，香味立马蹿出来。加点生抽老抽，调个色，再撒点糖和盐，浇点水，把腐竹加进去。小火慢烧半小时，肉软烂，腐竹吸满汤汁，一口下去满嘴香。这菜端上桌，保你家饭桌上筷子停不下来！

想吃点清淡的？试试腐竹炖鸡。鸡肉切块，姜末爆锅，炒到鸡肉变白。丢几片香菇和去核的红枣，香味更浓。加水，把泡好的腐竹放进去，撒点盐和料酒，盖上锅盖小火炖。半小时后，鸡肉嫩得筷子一夹就散，腐竹软乎乎的，汤汁鲜得能喝两碗。这菜老少都爱，冬天吃完暖和和的，特舒服。

夏天热，懒得炒菜？那就来个腐竹木耳拌黄瓜，清爽又开胃。腐竹和木耳泡软，焯水后过凉水，保持脆口。黄瓜切丝，蒜末红葱头往里一加，香菜点缀。调汁最关键，生抽、陈醋、辣椒油、盐、糖，拌匀后热油一浇，滋啦一声，香味爆棚。吃一口，脆爽酸辣，夏天吃这个，饭都能多吃半碗。

腐竹这东西，咋做都好吃，关键还便宜。超市里一袋干腐竹才几块钱，能吃好几顿。数据说，腐竹的蛋白质含量能到40%以上，比很多肉还高，难怪有人叫它“素肉”。维生素B、钙、铁啥的也不少，营养杠杠的。吃腻了大鱼大肉，弄点腐竹换换口味，身体也轻松。

咱中国人吃腐竹的历史可不短，传说明朝就有了。老百姓日子紧巴，豆制品便宜又顶饿，腐竹就成了家常菜。搁古代，过年能吃上一盘腐竹烧肉，那可是顶顶的享受。现在生活好了，腐竹还是没退出饭桌，咋吃咋香。你家是不是也有几道腐竹拿手菜？想想就流口水！

腐竹好吃，做法还多。想吃下饭的，炒个腐竹青椒，辣味够劲。想喝汤，腐竹白菜汤，清甜又养胃。连火锅都能放腐竹，吸饱汤汁后一口下去，烫嘴又满足。关键是腐竹跟啥都能搭，肉、菜、菌菇，随手一搭配就是一道菜。厨房小白也能靠腐竹装高手！

吃腐竹还有个好处，健康。医生说，腐竹脂肪含量低，适合想控制体重的人。蛋白质高，素食者拿它当肉吃也行。老年人吃点腐竹，补钙又好消化。咱中国人讲究吃得杂，腐竹就是那种“啥都能补点”的食材。隔三差五吃一顿，身体棒棒的。

写到这，肚子都饿了！腐竹这玩意儿，简单又实在，做法多到数不过来。甭管你是厨房老手还是新手，弄点腐竹试试，准能整出好吃的。平时在家做饭，不妨多试试腐竹，换着花样吃，保你家饭桌天天不重样。你最爱咋吃腐竹？快说说，咱一起馋一馋！