菜市场藏宝，树仔菜鲜嫩爆香，炒一盘全家抢着吃？

菜市场里，摊子上摆着一种绿油油的野菜，细长的嫩梢在风里轻轻晃，像在跟你打招呼。这就是五指山区的树仔菜，四月底正是它最鲜嫩的时候。咬一口，脆生生的口感带着清香，瞬间让人胃口大开！

树仔菜长在热带雨林里，雨季一来，它就跟打了鸡血似的，嫩芽噌噌往外冒。摘一茬，过几天又长一茬，嫩得能掐出水。当地人管它叫“天然香”，因为那股清香味儿，闻一口就忘不了。凑近一看，嫩绿的叶片边缘微微卷着，油亮亮的，看着就让人想下筷子。

这菜不光好吃，还特别养人。吃树仔菜能让人眼睛亮堂堂，精神头儿也足。夏天热得让人烦躁，它还能帮你清清火气，舒舒服服过日子。难怪五指山区的老乡们，一到这个季节就忙着采摘，家家户户的饭桌上都少不了它。

想吃树仔菜，炒一盘猪油大蒜树仔菜最过瘾。准备一把水灵灵的嫩梢，再来点猪肥肉和紫皮大蒜，简单几步就能做出让人流口水的菜。挑菜得用心，只选枝头最嫩的，叶子要绿得发亮，轻轻一掐，咔嚓一声脆响，这才是好货。

摘回来的树仔菜得好好收拾。老杆和黄叶子全扔掉，只留嫩尖，这样吃起来才没渣。洗的时候泡在清水里，轻轻搅几下，泥土和小虫子就跑得干干净净。大蒜拍碎，猪肥肉切小块，这些配料一上场，香味就有了保障。

炒菜得有点讲究。先把猪肥肉丢进冷锅，小火慢慢熬。锅里滋滋响，肥肉渐渐变透明，金黄的猪油满锅流，香得隔壁邻居都能闻见。熬好猪油，扔几瓣拍碎的大蒜，刺啦一声，蒜香和猪油香撞一块，馋得人直咽口水。

树仔菜这时候该上场了。哗啦倒进锅，大火一炒，锅气瞬间冲上来。铲子翻几下，叶子一遇热就变软，还渗出亮晶晶的汁水。沿着锅边淋点清水，菜更水润，再撒半勺盐和一点鸡精，颠几下锅，调料裹得均匀，出锅就行。

端上桌的树仔菜，翠绿的叶子裹着油亮的汁，香得不行。夹一筷子塞嘴里，先是猪油的厚实香味，接着是树仔菜的脆嫩口感，微微的清苦味儿化开后，嘴里全是回甘。配一碗白米饭，三两下就能干掉一盘，吃饭都觉得特满足。

树仔菜不只是好吃，它还带着五指山区老乡们的智慧。雨季里，他们上山采摘，忙得不亦乐乎。这菜从山里到餐桌，带着大自然的味道，也带着老乡们对生活的热爱。吃着它，就像跟大山来了一次亲密接触，感觉离自然近了一步。

现在菜市场里，树仔菜正摆在摊子上，等着你去发现。四月底是它最好吃的时候，过了这阵，嫩梢就老了，口感差不少。想尝鲜，赶紧去菜市场转转，挑一捆水灵灵的树仔菜，回家炒一盘，保准全家吃得笑眯眯。

你是不是也馋了？树仔菜这么好的东西，值得一试。去菜市场挑一捆，炒一盘尝尝，看看能不能吃出五指山区的清香味儿。说不定，你家饭桌上也会多一道拿手菜，大家吃得开心，聊得热闹，生活更有奔头！