海参泡椒香翻天，皮皮虾辣到飞，家常菜也能上大桌？

先说这海参，选的是螺纹参，750克，洗干净，去掉内脏和沙粒，切成均匀小块。大葱、小葱、蒜、泡椒、姜片都备好，锅里倒油，烧热后把这些配料炒出香味。加高汤，放海参，调味后小火慢炖，让海参吸满汤汁。熟了捞出，摆盘，另起锅炒泡椒芡汁，淋在海参上，撒点葱花，色香味全了！这做法看着复杂，其实就是炒、炖、淋，家常得很，学会了能在家露一手。

再说果碎海胆酱焗板栗南瓜，名字听起来高级，做起来却不难。板栗南瓜切八块，蒸五分钟，烤三分钟，抹上海胆酱，再烤五分钟。烤箱180度到200度，烤到表面金黄，海胆酱冒泡，香得不行。最后撒点夏威夷果碎，盘子一摆，朋友圈拍照都好看。这道菜甜中带咸，南瓜软糯，海胆酱鲜香，老人小孩都爱吃。

广式吊烧脆皮鸡更是一绝！清远鸡一只，洗干净，用特制的烧鸡盐腌三小时，烫皮收紧，再刷脆皮水，风干后抹脆皮浆。烤炉170度，烤40分钟，鸡皮金黄酥脆，肉嫩多汁。烧鸡盐里有白糖、盐、十三香、盐焗鸡粉，味道层次多。切块装盘，筷子一夹，皮脆肉香，过年过节做这道菜，家里人准夸你手艺好。

避风塘皮皮虾也好吃，一斤皮皮虾炸到金黄，裹上避风塘料，蒜蓉、面包糠、豆豉、干贝丝，炒得香喷喷。青红椒段和干辣椒爆香，皮皮虾下锅翻炒，撒点味椒盐，香辣入味。端上桌，壳脆肉鲜，谁吃谁上瘾。夏天吃这个，配瓶冰啤酒，爽到飞起！

青麻莲子菱角拌鲜荷叶，清爽又养胃。鲜莲子、嫩菱角切粒，汆水后冰镇，荷叶也汆水切碎。青麻酱用青花椒麻辣酱、鸡精、糖、葱绿打成，煮一下去掉葱的辣味。把莲子、菱角、荷叶和酱拌匀，装盘，清香扑鼻，夏天吃一口，凉爽又开胃。

青椒牛杂是重口味爱好者的最爱。金钱肚和牛小肠洗得干干净净，煮40分钟，切片备用。秘制青椒酱用二荆条辣椒、小米椒、蒜、仔姜、泡椒，油泼后焖12小时，香气锁住。锅里炒青椒酱，加高汤、牛杂，煮沸后淋藤椒油，盖上炒熟的青椒段。端上来，辣得过瘾，牛杂嚼劲十足，冬天吃这个，浑身都暖和。

大红袍酸汤肥肠也好吃，肥肠煮透洗净，高压锅压软，切段。山药切块煨软，垫盘底。酸汤煮山药和肥肠，入味后倒盘里，淋上炒香的大红袍花椒，撒点黄菊花瓣。酸辣开胃，肥肠软烂，山药绵甜，吃完一盘还想再来一盘。

这些美食背后，还有个小秘密：它们都来自咱们中国的厨房！从南到北，各地厨师把家常食材玩出花样，端上桌的就是一份份幸福。吃饭不只是填肚子，更是享受生活，感受家的温暖。你爱吃辣的、鲜的，还是清淡的？每道菜都能找到你的心头好。