一块钱野菜秒杀大鱼大肉，春天吃它护肝又省钱，你家有吗？

一块钱买来的苔菜，蒸一蒸就能让全家抢着吃！春天来了，菜市场里这种绿油油的野菜随处可见，简单一弄就是一道香喷喷的菜。山东河北的老乡最爱它，玉米面蒸苔菜，蘸点蒜泥酱，筷子停不下来！

苔菜可不是海苔，别搞混了。它是地里长的野菜，春天冒头，带着白霜的叶子看着就新鲜。根部紫红，闻着有股清香，老一辈人说它“浑身是宝”。叶子能凉拌，菜梗能腌咸菜，根还能晒干泡水喝。最馋人的，还是用玉米面蒸，香甜的粗粮味配上苔菜的鲜，保准吃一口就想吃第二口！

做这道菜，简单到不行，四步就搞定。准备好苔菜、玉米面、盐、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、鸡精、香油和白芝麻，厨房小白也能上手。先从菜市场买回苔菜，挑最新鲜的，回家别急着洗。轻轻抖掉泥土，把黄叶子扔了，根部可别浪费，剪掉老根，留下嫩的，蒸出来比叶子还好吃。

洗苔菜得有点耐心。放一勺盐，加水泡十分钟，杂质自己就出来了。打开水龙头，小水流冲洗，别使劲搓，叶子嫩着呢。洗完甩干水分，放漏筐里沥一沥，准备下一步。

接下来是裹玉米面，关键得均匀。苔菜切成小段，撒点盐抓匀，逼出多余的水分。玉米面一点点撒进去，边撒边晃盆，让每根菜都裹上薄薄一层。别裹太厚，不然蒸出来硬邦邦，口感差远了。

蒸的时候也有讲究。蒸锅铺上笼布，把裹好粉的苔菜轻轻放进去，别压实。水烧开后，大火蒸八分钟，时间一到马上关火，开盖抖散。热气跑出去，苔菜就不会黏成团，根根分明，看着就让人流口水。

趁着蒸菜，赶紧调个蒜泥酱。大蒜拍扁切末，小米辣切圈，装碗里加生抽、蚝油、鸡精、香油和白芝麻。想吃酸的，挤点柠檬汁。讲究点就淋勺热油，香气一下就炸开。减肥的朋友直接拌匀，味道也不差。

蒸好的苔菜一出锅，香味扑鼻。玉米面的甜香混着苔菜的清新，颜色翠绿，晶莹透亮。夹一筷子蘸满酱，蒜香先冲进鼻子，粗粮的厚实味道在嘴里散开，嚼着嚼着，苔菜的鲜甜就冒出来。叶子软嫩，菜梗脆爽，吃着真上瘾！

这菜不光好吃，还养人。春天容易上火，肝火旺，苔菜清热又护肝，老祖宗的智慧真不假。一斤才一块钱，实惠到不行，做一盘够全家吃。我家每次做这菜，孩子连手机都不玩了，偷偷跑厨房抓几口，盘子眨眼就空了。

苔菜这东西，北方人最熟悉。山东河北的菜市场，春天一到就摆满摊子。有人爱拿它凉拌，有人腌咸菜，蒸着吃最省事。做法简单，营养不输大鱼大肉，关键还便宜，省钱又健康，谁不爱呢？

生活里，啥都得讲究个实惠。苔菜这宝贝，价格低，做法易，味道好，关键还养人。春天吃点应季的，身体跟着舒服。谁不想吃得开心，活得舒坦？赶紧去菜市场转转，找找这不起眼的小野菜，蒸一盘试试，兴许你就离不下了！