甜酸排骨别加醋，用这1招酸甜翻倍，比糖醋香！

想吃甜酸排骨，千万别直接加醋！换上番茄酱，味道酸甜适中，酱香浓郁，吃一口就停不下来。家常菜也能做出饭店的香气，简单几步，厨房小白也能变大厨！

排骨这东西，谁不爱？咬一口，肉香四溢，酸甜的酱汁裹在上面，筷子都舍不得放下。很多人一想到甜酸排骨，脑子里蹦出的就是糖醋排骨，白糖加醋，酸酸甜甜。但今天要说个新做法，不用醋，用番茄酱，味道更香，做法更简单，连新手都能轻松搞定。

先挑排骨，得选新鲜的，肉厚实，带点肥的那种，吃起来才香。买回来后，拿把重刀，咔咔几下剁成小块。刀要快，切口整齐，不然碎骨头多了，影响口感，看着也不好看。

剁好后，腌制是关键。抓一把盐，撒点鸡精，淋上生抽、老抽，再加点料酒和白糖，搅拌均匀。蒜瓣拍扁，剁成蒜蓉扔进去，姜切成丝也放进去。姜丝别太多，提味就行。拌好后静置20分钟，让排骨把调料的香味全吸进去。

腌好后，热锅倒油，油别放太多，刚盖住锅底就行。排骨下锅，煎到每面都金黄。火别太大，中火慢慢煎，煎得越焦黄，排骨的香味越浓。腌制时的酱汁会渗出来，翻炒几下，香气直接扑鼻。

煎好后，重头戏来了——加番茄酱！舀两勺番茄酱进锅，中火翻炒两分钟，让每块排骨都裹上红亮的酱汁。番茄酱的酸甜味跟排骨一结合，香得不得了。炒匀后，加两碗清水，大火煮开，再转小火焖5分钟。

焖到酱汁浓稠，排骨表面亮晶晶的，看着就让人流口水。盛出来，撒点葱花点缀，不爱葱的可以直接跳过。一盘色泽诱人、香气扑鼻的甜酸排骨就上桌了，保准全家抢着吃。

想让家人吃得开心，不妨试试这道番茄酱甜酸排骨。食材家家都有，做法简单到不行，味道却能让人夸上天。下次做饭，换上番茄酱，保准桌上的菜一扫而空。你家是怎么做排骨的？快来分享你的独门秘方吧！