青椒炒鸡蛋香翻全家，3块钱成本，幸福感却爆棚

一盘热腾腾的青椒炒鸡蛋端上桌，香气扑鼻，翠绿的青椒和金黄的鸡蛋在盘子里“手拉手”，让人忍不住想动筷子。这道菜，家家户户都会做，简单却藏着大学问。厨房里的一把火、一勺油，就能把平凡的食材变成满满的幸福感。

蒜瓣和生姜也不能少。剥好的蒜瓣拍扁，切成小碎末，生姜刮皮后也剁细，葱花再撒一把，三样凑一块，香味能把人馋得直咽口水。这三样下锅前得放好，随时准备“上场”，不然手忙脚乱，火候一过，香气就跑了。

鸡蛋是这道菜的主角。挑几个新鲜的，轻轻敲进碗里，蛋黄金灿灿，蛋清透亮。筷子一搅，蛋液顺滑得像丝绸。想让鸡蛋炒出来蓬松，得多打一会儿，搅出点小泡泡最好。有的老厨师还爱加一滴水，说是这样更嫩。

调料汁得提前备好。豆瓣酱舀一勺，香味浓得能“冲出锅”。加点淀粉和半碗清水，调成稠稠的汁，炒的时候能裹住每块青椒和鸡蛋。调料汁不能随便倒，得算好量，不然菜要么太咸，要么没味。

锅烧热，油得先下。油花一冒，鸡蛋就滑进去，滋啦一声，蛋液像开花似的鼓起来。铲子轻轻翻几下，鸡蛋炒得金黄蓬松就得赶紧盛出来。留着备用，不能让它在锅里“受罪”，不然就老了。

锅里再加点油，烧到微微冒烟，葱姜蒜一股脑儿扔进去。香味蹭蹭往外窜，厨房里全是“勾魂”的味道。调料汁接着下锅，豆瓣酱的香气炸开，酱汁在锅里咕嘟咕嘟冒泡，看着就让人流口水。

青椒和尖椒这时候该上场了。切好的椒丁倒进锅，火开大，翻炒得快，青椒得保持脆生生的口感。炒到颜色变亮，鸡蛋再请回来，和青椒们“团聚”。锅铲像指挥棒，带着食材在锅里跳舞，翻得均匀，每块鸡蛋都能沾上酱汁。

最后撒点葱花，像给菜穿上绿裙子。葱花的清香一出来，整道菜的味道更鲜活。关火前再颠几下锅，让所有味道抱成团。端上桌，青椒翠绿，鸡蛋金黄，酱汁亮晶晶，看着就让人胃口大开。

这道青椒炒鸡蛋，简单却不普通。青椒的脆爽，鸡蛋的嫩滑，豆瓣酱的香辣，每一口都能吃出家里的味道。有人说，做这道菜就像过日子，食材普通，但用心调配，就能做出不一样的幸福。

厨房里做这道菜，火候最关键。火太大，青椒容易软塌塌；火太小，鸡蛋不蓬松。得眼疾手快，盯着锅里的变化。老师傅常说，炒菜跟打仗似的，一秒钟都不能分心。火候到位，菜就活了。

有人爱吃青椒的脆，有人爱鸡蛋的嫩，还有人就馋那口酱汁拌饭。你喜欢哪一口？每个人的答案都不一样，就像生活，千人千味。这道菜端上桌，热气腾腾，总能让人觉得，日子有盼头。