豆腐乳自己做，7天出锅香辣爽，省钱又干净谁不爱？

豆腐乳，这道家常小菜，凭啥能火遍中国人的餐桌？一块小小的豆腐乳，红艳艳的颜色，软糯的口感，往饭上一夹，香辣的味道瞬间让人胃口大开。想在家自己做一罐干净又好吃的豆腐乳？别急，今天就手把手教你一个超简单的做法，七天就能吃上自己做的美味，连发霉的毛毛都不会有！

做豆腐乳的第一步，得把豆腐洗干净。拿个大碗，装点清水，扔一勺盐进去，搅到盐化开为止。把老豆腐放进去，用手轻轻搓洗，每个角角落落都要洗到，这样能去掉豆腥味，还更卫生。

洗好的豆腐不能直接切，得先把水吸干。找个干净的砧板，铺上两层厨房纸巾，把豆腐放上去，再盖一张纸巾，轻轻按一按，把表面水分吸干净。动作得慢点，不然豆腐容易碎。

吸干水的豆腐，接下来要切块。拿把干净的刀，把豆腐切成麻将大小的小块，差不多一口一块，吃着方便。切的时候刀要稳，别把豆腐切得歪七扭八的。

现在得准备点油。起锅烧热，倒点食用油，烧到冒烟就关火，把热油倒进干净的碗里晾凉。这油一会儿要用来封住豆腐乳，防止坏掉，所以得保证油是干净的。

调料是豆腐乳的灵魂。找个干净的盘子，舀四勺辣椒粉、两勺细辣椒面，再加点花椒粉、一勺白砂糖、两勺盐，拿勺子把这些调料搅匀。别小看这几样调料，比例搭对了，豆腐乳的香辣味才正宗。

接下来要给豆腐“上味”。拿个小碗，倒点生抽和高度白酒，比例一比一，搅匀后把豆腐块放进去泡。筷子翻几下，让每块豆腐都沾上料汁，这步能让豆腐更入味。

泡好的豆腐块，捞出来扔进调料盘里。用筷子把每块豆腐裹上辣椒粉，裹得均匀点，四面八方都要沾满。别偷懒，这步决定了豆腐乳的颜色和味道。

找个玻璃密封盒，把裹好调料的豆腐块整齐码进去。把之前晾凉的油均匀淋在上面，盖紧盖子，放到阴凉干燥的地方。七天后，打开盒子，香喷喷的豆腐乳就做好了！

这方法简单吧？不管你是厨房新手，还是老手，照着做都能成功。自己做的豆腐乳，吃着放心，看着舒心，送给亲朋好友还能显摆一把手艺。你是不是也心动了？快去试试，七天后就能吃上自己的“独家秘方”豆腐乳！