西葫芦饺子馅太香，一招锁住水分，煮出满口清香不破皮

家里囤的面粉堆成山，每周不包点饺子，都对不起那满满一袋子白面。春天到了，菜市场里黄瓜、西葫芦、豆角摆得满满当当，看着就新鲜。别看这些蔬菜平时不起眼，包进饺子里，味道鲜得让人停不下筷子！尤其是西葫芦，切成丝，配上鸡蛋，香得不行，咬一口满嘴清香，比肉馅还过瘾，关键是怎么吃都不腻。

西葫芦这东西，名字听起来土气，有的地方叫它茭瓜，可它却是春天的宝。营养丰富，蛋白质、钙质样样不少，拿来包饺子再合适不过。鸡蛋一炒，香味扑鼻，跟西葫芦一搭，简直绝配。可惜啊，好多人一包饺子就犯愁：西葫芦水分太多，馅儿老出水，包起来费劲，煮出来还容易散，味道也差几分。别急，今天就教你一招，轻松解决出水问题，包出来的饺子清香爽口，保证你吃一口就爱上！

做西葫芦鸡蛋饺子，食材简单，家里常有。饺子皮、西葫芦、鸡蛋、虾皮、香葱，再备点生抽、蚝油、盐、鸡精、五香粉、香油就够了。准备工作不复杂，但每个步骤都有小门道。先拿两三个鸡蛋，打散后下锅炒，炒得碎碎的，熟透了盛出来晾凉。鸡蛋炒得太老会硬，影响口感，所以火候要掌握好，嫩点更好吃。

西葫芦处理是关键。洗干净后，用擦丝器擦成细丝，细一点口感更柔和。很多人这时候会直接撒盐腌，觉得这样能挤掉水分。其实，这办法不灵！腌过的西葫芦水分没了，香味也跑了，吃起来干巴巴，没啥意思。想让西葫芦不出水，又保持清香，记住一个绝招：加香油！往西葫芦丝里倒一两勺香油，用筷子拌匀，让每根丝都裹上油。这么一来，油在外面包了一层保护膜，盐放进去也不会让西葫芦出水，香味还更浓了。

拌好西葫芦丝，接下来把鸡蛋碎、香葱末、虾皮加进去。虾皮别看不起眼，放一点提鲜效果特别好，味道更丰富。调味也很简单，少许盐、鸡精、五香粉、生抽、蚝油，搅拌均匀，馅料就成了。别放太多调料，抢了西葫芦的清香可就得不偿失了。馅料做好，拿出饺子皮，包起来就行。包的时候注意捏紧边，别让馅露出来。下锅煮，热水下锅，煮到饺子漂起来，捞出来一尝，清香扑鼻，口感爽滑，绝对让人一口接一口。

包饺子这事，在中国人家可是个传统活儿。逢年过节，家人围坐一起，边包边聊，厨房里热气腾腾，笑声不断。西葫芦饺子不光好吃，还能带着全家一起动手，增加点生活乐趣。小孩帮忙擀皮，大人调馅，包出来的饺子吃着就是香。别小看这点小事，忙碌的生活里，这种简单的小幸福最能让人心里暖暖的。

你是不是也馋了？不妨周末试试，买点西葫芦，喊上家人一起包饺子。厨房里热热闹闹，饭桌上香气四溢，这感觉比啥都值。况且，这妙招不光能用在西葫芦上，其他蔬菜馅儿也适用，学会了这一招，包啥饺子都不怕出水了。你家包饺子有啥独门秘诀？不妨试试这个法子，比一比谁包的饺子更好吃！