阳台种菜几天吃，简单芥菜炒肉香，你家也能变大厨？

一盆芥菜，种在阳台上，几天就能吃上新鲜菜！芥菜这东西，简单好养，丢点土、浇点水，咔咔就长起来了。咱今天不说种菜，来说道家常菜——清凉芥菜炒肉，做法简单，味道香得邻居都来敲门！

芥菜为啥这么讨人喜欢？它不光好种，营养还多。每100克芥菜里，钙、维生素、胡萝卜素样样不少。吃一口，脆生生的，嘴里全是菜香，身体还补了营养。做这道菜，选新鲜芥菜最关键，叶子绿油油的，看着就想下锅。

先准备材料。新鲜芥菜一堆，半肥瘦的猪肉一块，大蒜几瓣，盐和蚝油各备一点。材料不复杂，家家厨房里都有。芥菜摘回来，先洗干净，切成小段。切之前，拿刀背拍拍芥菜头，这样炒出来更入味。

猪肉得切成条，肥瘦相间的才香。大蒜拍成末，备用。锅烧热，不用放油，直接丢猪肉进去，慢火炒。为什么要慢火？让肥肉里的油一点点渗出来，炒到金黄，肉香扑鼻，口水都出来了。

猪肉炒出油后，丢点蒜末和盐，翻炒几下。蒜香和肉香混在一起，厨房里全是幸福的味道。接着把芥菜倒进锅，大火翻炒。芥菜沾上猪油，炒出来油亮亮的，看着就想吃。火大点，动作快点，芥菜才能保持脆嫩。

芥菜炒到八成熟，挤点蚝油进去，提鲜。蚝油别多，一点点就够。翻炒均匀后，加一小勺水，煮上1分钟。为什么要加水？让味道更匀称，但别煮太久，煮老了芥菜就不脆了，嚼着像老菜叶子，没意思。

最后关火前，再翻炒几下，确保每片芥菜都裹上油亮的汁。装盘，上桌！菜色绿得发光，肉香和菜香混在一起，吃一口，清爽不腻。夹一筷子送嘴里，脆嫩的芥菜和酥香的猪肉，绝配！

想让芥菜更好吃，有个小窍门。炒的时候，滴几滴白酒。白酒能让芥菜颜色更绿，口感更嫩，还多了一丝香气。别放太多，几滴就行，多了菜就成酒味了。猪油是关键，植物油炒不出那种香味，猪油炒的芥菜，香得让人停不了筷子。

芥菜这菜，不挑人，谁都能吃。老人嚼得动，小孩爱吃香。朋友来家里吃饭，炒一盘清凉芥菜，保管他们夸你手艺好。你炒过这菜没？试试看，简单几步，厨房小白也能变大厨。你家还有啥拿手的芥菜做法？