天水呱呱辣到飞起，5块钱吃出家乡味，你敢不敢试？

天水呱呱一端上来，红亮的辣椒油往上一浇，香味直接钻进鼻子！这可是天水人从小吃到大的心头好。用荞麦面做的呱呱，滑溜溜的，咬一口又韧又香，辣椒油辣得恰到好处，吃完一碗还想再来一碗。天水人说，这碗呱呱不光是吃饱肚子，更是吃出了家乡的味儿。

做呱呱可不简单。得挑最好的荞麦面，和面的时候力道得均匀，面团才能软硬适中。煮好后切成小块，浇上秘制的辣椒油，再撒点芝麻和香菜，颜色好看，味道更好。摊贩们说，辣椒油是灵魂，得用本地辣椒炒出香味，辣得过瘾但不烧心。这么一碗，成本不高，5块钱就能吃得满嘴香。

秦安麻腐馃子也好吃得让人停不下来。麻腐裹上调料和馅，丢进油锅一炸，外皮金黄，咬下去咔嚓脆！里面软嫩，带着点咸香，馅料可以是蔬菜，也可以加点肉，吃一口满嘴满足。秦安人爱在早上吃这个，配碗稀饭，简单又顶饱。炸馃子得用好油，火候也得拿捏准，太旺了外皮糊，太小了不脆。

天水杂烩是道大菜，啥都有！猪肉、鸡肉、鱼肉，扔进锅里跟蔬菜、豆腐一块炖，汤汁浓得能反光。喝一口汤，鲜得眉毛都飞起来，每种食材都有自己的味儿，混在一起又特别搭。天水人办喜事，杂烩肯定得上桌，寓意日子丰富多彩。炖这菜得花时间，食材得慢慢煮，火候小点，汤才能入味。

夏天吃天水凉粉，爽快！绿豆淀粉做的凉粉，晶莹剔透，切成条，拌上黄瓜丝、辣椒酱和醋，凉丝丝的，吃一口暑气全跑光。凉粉摊子夏天最多，3块钱一碗，便宜又解馋。做凉粉得有耐心，淀粉得慢慢熬，凉了才够筋道。老板说，加点蒜水，味道更冲！

武山油饼是早点摊的明星。面粉揉好，包上调料，油锅一炸，金黄酥脆，咬下去满嘴油香。内馅有点咸味，配着外皮的脆，早餐吃一个，精神一上午。油饼得现炸现吃，凉了就不香了。武山人说，这饼不贵，2块钱一个，吃完干活有劲。

甘谷酥圈圈，名字听起来就可爱。面粉发酵后搓成小圈，油炸到金黄，咬一口酥得掉渣，甜丝丝的，嚼着满嘴香。老人小孩都爱吃，过节时家家户户炸一盘，喜庆又热闹。酥圈圈得用低火炸，火大了容易焦，火小了不酥，手艺得扎实。

秦州锅盔看着就霸气。面粉揉成大饼，烤得外皮焦黄，切开里面松软，嚼着有股麦香。锅盔能当主食，配菜吃也行，掰一块蘸点酱，香得不行。烤锅盔得用老式炉子，上下火均匀，烤个半小时，皮才能脆。街上卖5块钱一个，管饱！

清水扁食是天水的饺子“兄弟”。皮薄得透光，馅儿是猪肉和韭菜，煮熟了热气腾腾，咬一口汤汁都流出来，鲜得让人眯眼。过年过节，家家包扁食，寓意团圆。包扁食得手快，皮得擀得薄，馅得调得匀，煮的时候火不能太大，不然皮容易破。

天水甜醅子喝一口，甜得像夏天的风。麦芽发酵后，带着点酒香，甜而不腻，解暑又养胃。老人说，甜醅子还能帮消化，夏天喝一碗，舒服极了。做甜醅子得控好发酵时间，太短不甜，太长就酸了。市场上5块钱一碗，买的人排队。

张家川花儿馃馃，名字好听，长得也好看。面粉搓成花形，油炸后酥脆香甜，像朵小花，吃着喜庆。过节时，家家炸这个，摆桌上好看又好吃。炸花儿馃馃得用模具，油温得稳，不然形状不漂亮。吃这个，感觉像在过节，开心！