老北京甜点10块钱搞定，入口即化香满屋，孩子抢着吃

豌豆黄，这道老北京的经典小吃，简单几步就能在家做出来，甜而不腻，入口即化，咬一口满嘴香！想吃到软糯香甜的豌豆黄，不需要跑老字号，自己动手就能搞定。关键是选对材料，步骤别偷懒，味道绝对不输外面卖的。

先说材料，干豌豆是主角，别弄混了，黄豌豆可不是黄豆！还需要细砂糖和水，东西少到一只手数得过来。买干豌豆的时候，尽量挑脱皮的，不然你得一颗颗剥皮，费时又费力。脱皮豌豆直接省事，泡一泡就能用。

泡豌豆是第一步。把干豌豆洗干净，放到碗里，加三四倍的水，泡上三四个小时。泡到豌豆变软，用手一捏就碎，最好放冰箱泡一夜，省心又省力。

泡好的豌豆得煮。把豌豆连水一起倒进锅里，大火烧开后转小火，盖上锅盖煮20分钟。注意，盖子别盖严，留条缝，不然豌豆煮沸容易溢出来，搞得厨房一团糟。

煮到豌豆能轻松被勺子碾碎，就差不多了。接下来，把煮好的豌豆、煮豌豆的水和细砂糖一起倒进料理机，打成泥。加多少水看你心情，水多打出来稀一点，容易操作，但后面炒的时间会长点。

打好的豌豆泥得炒。把泥倒进炒锅，开大火煮开，然后转小火慢慢翻炒。这一步考验耐心，炒到豌豆泥变浓稠，用铲子挑起来能滴下大块，滴下去还能保持形状，慢慢跟锅里的泥融合。到了这程度，赶紧关火，别炒过头。

炒好的豌豆泥倒进保鲜盒，找个1000毫升的盒子就行。用勺子背把表面抹平，盖上盖子，塞进冰箱冷藏四个小时。等它完全凝固，拿出来切成小块，就能吃了。豌豆黄凝固后不粘盒子，不用刷油，省事得很。

这道小吃的魅力，在于它简单却有满满的传统味道。豌豆黄在老北京可是街头巷尾的常客，过去小贩推车叫卖，香味飘满街。现在自己做，既干净又实惠，还能跟家人朋友分享那份熟悉的甜蜜。

做豌豆黄还有个好处，材料成本低。一斤干豌豆不到十块钱，细砂糖家家都有，水就更别说了。算下来，做一大盒豌豆黄，成本也就十几块，够全家吃好几天。比买现成的划算多了，还能根据口味调整甜度。

这道甜点不只是吃个味道，更是种生活的仪式感。忙碌一天，回家做点豌豆黄，慢慢炒，静静等，冷藏后切块，跟家人围着桌子吃一口，甜到心里。生活不就图个这样的小幸福吗？

想让豌豆黄更好吃，可以试试小技巧。炒的时候加点柠檬汁，味道更清新。或者切块后撒点熟芝麻，口感更香脆。不过别加太多花样，豌豆黄的灵魂就是简单，弄复杂了反而没那味儿。

做豌豆黄也有讲究，比如火候。炒太久，豌豆泥会变硬，吃起来口感差；炒不够，又太稀，凝固不了。掌握好火候和浓稠度，才能做出软糯香甜的正宗豌豆黄。

这道小吃还能勾起大家对传统美食的共鸣。现在外卖点餐方便，但总觉得少了点人情味。自己做豌豆黄，不光是吃，更是种对老味道的传承。谁小时候没吃过街边小摊的豌豆黄呢？那份记忆，值得用双手复刻。

你是不是也想试试？做一次豌豆黄，成本低，步骤简单，吃着放心，还能跟家人朋友分享。说不定下次聚会，你端出一盘自制豌豆黄，大家都得夸你手艺好！快去厨房试试，动手做起来，甜甜的味道等着你。