春天7元一斤鲫鱼火爆集市，炖汤鲜美无敌，你家咋做的？

春天来了，菜市场热闹得像过年。摊位上瓜果蔬菜摆得满满当当，颜色鲜艳，看着就让人心情好。可你知道吗？除了这些，河里还有一种宝贝，正等着咱们去尝鲜——鲫鱼！这家伙在春天肥得流油，肉嫩得能掐出水，7块钱一斤，实惠得不行，难怪集市上人挤人，都抢着买。

鲫鱼这东西，简单又不简单。它的蛋白质多，容易消化，老人小孩吃都合适。春天吃鲫鱼，就像给身体充了个电，营养满满还不贵。很多人一买就是好几条，回家炖汤、红烧，咋做都好吃。尤其是鲫鱼豆腐汤，汤白得像牛奶，喝一口鲜得眉毛都能飞起来。

想做这道汤，其实一点不难。先挑两条鲫鱼，个头大点的最好，小鱼得多弄几条。把鱼肚子剖开，内脏掏干净，鱼鳞刮得一干二净。洗完后抹点料酒，腌个十来分钟，去去腥味。腌好后把鱼擦干，豆腐切成小块，葱姜备好，准备开整。

锅里放点油，别太多，汤太油可不好喝。油热了撒点盐，把鱼放进去煎。两面煎成金黄色，香味就出来了。这时候丢几片姜，炒几下，再加开水，火开大点煮。为什么要煎？煎过的鱼炖出来汤更香，味道浓得让人停不下来。

水开了转小火，慢慢炖个20分钟。汤开始变白了，赶紧把豆腐丢进去，再加点盐调味。豆腐不用煮太久，5到10分钟就够。煮到汤白得像牛奶，撒点葱花点缀，关火盛出来。一碗热腾腾的鲫鱼豆腐汤，端上桌，香味扑鼻，喝一口暖心又暖胃。

鲫鱼不只是好吃，还有不少好处。它的蛋白质含量高，容易被身体吸收，春天吃还能补补身子。有人说，鲫鱼汤是“穷人的燕窝”，这话一点不夸张。7块钱一斤的价格，谁都能吃得起，营养却不输那些贵价食材。集市上买鱼的大爷大妈们，聊起鲫鱼都笑得合不拢嘴。

这道汤还有个妙处，做法随意得很。喜欢清淡的少放点盐，爱吃辣的丢点辣椒，咋弄都好喝。有的家庭还喜欢加点香菜，或者放几片枸杞，看着好看又养眼。每个人的做法都不一样，但那股鲜味，谁喝了都得竖大拇指。

现在集市上，鲫鱼摊前总是人头攒动。大家挑鱼的眼神，比挑衣服还认真。老板也乐呵呵，边卖边跟人聊做法。有人问：“这鱼咋做汤才白？”老板笑眯眯地说：“煎透了，多炖会儿，准白！”这话听着简单，背后全是经验。