莴笋好吃有门道，3个秘诀得记住，1种调料别乱放

先说买莴笋的诀窍。逛菜市场，莴笋摆得满满当当，可别随便抓一把就走。挑莴笋得看分量，同样大小的，重的才是好货。为什么？轻的莴笋多半是空心的，汁水少，炒出来容易发苦，吃着不爽口。重的莴笋水分足，口感脆嫩，炒菜炖汤都好吃。下次买菜，记得掂一掂，别只图便宜。

再说莴笋的叶子，很多人随手就扔了，太可惜！其实，莴笋叶的营养比茎还高，丢了等于丢宝。叶子可以炒着吃，也可以炖汤。我家常拿莴笋叶配点肉丝，炒一盘，清香又下饭。或者丢进汤锅，煮个蔬菜汤，小孩老人都爱喝。别小看这叶子，维生素多，吃了身体好。

莴笋的皮你扔了吗？别急，这皮还有大用处！有些人睡不好，晚上翻来覆去，试试莴笋皮汤。做法简单，锅里加水烧开，把莴笋皮丢进去，煮个五分钟，再加点冰糖，小火再熬五分钟。一杯香甜的莴笋皮汤就好了，想更滋补，丢几颗枸杞。晚上喝一碗，舒舒服服睡大觉。这法子是我从邻居家大妈那学来的，她八十多岁，精神头还那么好，估计就跟这汤有关系。

炒莴笋的时候，调料也有讲究。很多人爱放蚝油，觉得提鲜。可莴笋这菜，本身就脆爽，味道清甜，放蚝油反倒盖住了它的本味。想吃莴笋的原汁原味，简单放点盐和蒜，炒出来又香又脆，配饭一流。记住了，莴笋炒菜，蚝油先靠边。

莴笋好吃，营养也多。据说，莴笋含不少膳食纤维，吃了能帮肠胃消化，特别适合春天吃，解解油腻。维生素C也多，皮肤好不好，多少跟它有点关系。家里有小孩的，炒个莴笋丝，脆脆的，孩子吃得欢，大人看着也开心。

你家怎么吃莴笋？有人爱凉拌，切成丝，加点醋和辣椒油，爽口开胃。也有人喜欢拿莴笋炖排骨，汤鲜菜甜，喝一口满嘴香。每个人的做法不同，但都离不了莴笋那股清新的味道。说起来，莴笋这菜就像咱老百姓的日子，简单实在，却总能变出新花样。

吃莴笋还有个好处，做法多变，厨房小白也能上手。不会做菜？切点莴笋丝，炒个蛋，十分钟搞定一盘菜。想偷懒？直接削皮生吃，脆得像吃水果。莴笋这东西，咋做都好吃，关键还省事，忙了一天回家也能快速上桌。

莴笋这事，简单却有门道。学会了这些，厨房里你就是大厨，家人吃得开心，身体也健康。春天来了，菜市场走一趟，带几根莴笋回家，试试这些做法，说不定你家餐桌上又多道拿手菜。你觉得莴笋咋吃最好？快试试新做法，分享给大伙听听！