在家炸鱼排比外卖香，简单5步做出酥脆口感，孩子抢着吃光盘

想吃香喷喷的炸鱼排，又怕外面买的不够干净？自己在家做一份酥炸黄金鲂鱼排，简单又好吃！只用几样材料，就能炸出外酥里嫩的美味，连吃剩的面包都能变废为宝，省钱又环保。

先挑一块新鲜的鲂鱼排，洗干净后用厨房纸擦干水分。鱼块干了才好入味，不然湿哒哒的，调料都粘不住。撒上一大勺意大利香料粉，轻轻揉一揉，让鱼块裹满香料，静置个十来分钟，味道更香。

意大利香料粉自带点咸味，闻着就让人流口水。如果家里没有这玩意儿，别慌！黑胡椒、白胡椒加点盐，照样能调出好味道。重点是调料要均匀，鱼块每一面都要照顾到，这样吃起来才过瘾。

接下来，把吃剩的吐司拿出来，丢进料理机打成粗粗的面包屑。别使劲打太细，像小编那样一不小心打成粉就尴尬了。粗颗粒的面包屑炸出来才够脆，口感一级棒。

准备一颗鸡蛋，打散成蛋液，把腌好的鱼块丢进去翻一翻。蛋液就像“胶水”，能让面包屑牢牢粘在鱼块上。裹蛋液的时候动作轻点，别把鱼肉弄散了，不然炸出来就不美观了。

面包屑准备好，鱼块裹完蛋液后直接丢进去滚一滚。别偷懒，多压几下，让面包屑裹得厚实点。面包屑越多，炸出来越香脆，咬一口满嘴“咔嚓”声，超满足。

锅里倒入两碗橄榄油，烧到160度左右。怎么知道油温够不够？拿双筷子插进油里，旁边冒出小泡泡就差不多了。油温太低鱼排吸油，太高又容易焦，所以得盯着点。

鱼块下锅前，别急着全扔进去！一次炸一两块就好，太多容易粘在一起，火候也不好控制。炸个两分钟，鱼排浮起来就熟了，捞出来放厨房纸上吸吸油。

想让鱼排更脆？有个小秘诀！把油温加到180度，把鱼排再丢进去炸个几十秒。这叫“回炸”，能逼出多余的油，表皮更酥脆。别炸太久，不然就成“黑鱼排”了。

这道酥炸黄金鲂鱼排，做法简单，味道却不简单。厨房小白也能轻松上手，炸出一盘让全家抢着吃的美食。你是不是也馋了？快去试试，炸好后别忘了分享你的成果！