228斤青鱼震惊渔民，吃螺蛳如嗑瓜子，秘密武器藏在哪？

青鱼是“四大家鱼”的老大，草鱼、鲢鱼、鳙鱼都得靠边站。为什么它能坐头把交椅？简单来说，青鱼不光个头大，价格也比其他三种鱼贵上一到两倍。市场上，青鱼一斤能卖到草鱼的两倍价钱，妥妥的“鱼中贵族”。更别提它的体型，野生青鱼动不动就几十斤，活得也长，平均能活15年，有的甚至超过20年！

说起体型，青鱼真不是吹牛。最大的草鱼，休宁县梓坞村的渔民捞到过一条，1.4米长，35公斤重。鲢鱼也有猛的，西班牙捕到过一条白化鲢鱼，1.4米长，93公斤。鳙鱼稍微小点，最大也就1.4米，60公斤。可青鱼呢？2005年金牛湖那条，1.76米，114公斤！更夸张的是，2004年同一地方还捞到一条1.86米长的青鱼，体重106公斤。现在那条大青鱼被做成标本，摆在金牛湖景区展览室，游客看了都直呼过瘾！

青鱼最出名的本事，就是吃螺蛳。别的鱼看见螺蛳硬壳就头疼，青鱼却不当回事。一条10公斤的青鱼，一天能吃掉2到3公斤螺蛳，简直是螺蛳的“天敌”。我们吃螺蛳还得拿牙签挑半天，青鱼却能一口下去，壳都给碾碎了。这全靠它嘴里的“秘密武器”——青鱼石。

青鱼石到底是个啥？它长在青鱼的咽部，是一块硬邦邦的枕骨。青鱼小时候，这块骨头还不起眼，但随着它长大，骨头也跟着变大。吃东西的时候，青鱼用咽部的肌肉挤压这块骨头，硬壳螺蛳就碎了。时间长了，骨头上还会长出一层角质，跟我们的指甲差不多，越来越厚，越来越硬。有了这利器，青鱼吃螺蛳就跟我们嚼薯片一样轻松。

不过，不是所有青鱼都吃螺蛳。小青鱼刚从卵里孵出来时，个头小得可怜，只能吃水里的浮游生物，比如小藻类、微生物之类。等长到点，差不多10厘米左右，它们开始吃蚊子幼虫、蜻蜓幼虫这些小动物。到了15厘米，青鱼才开始盯上螺蛳，不过这时候它们只挑小的、壳薄的螺蛳吃。这是在“磨”青鱼石，慢慢让角质层变厚。等青鱼长到几十斤，青鱼石能有2到4厘米大，吃起螺蛳来那是真叫一个痛快！

青鱼石的形成，可不是一朝一夕的事。10斤的青鱼，青鱼石大概只有2厘米直径。要长到4厘米，至少得是30斤以上的大青鱼。这玩意儿就像青鱼的“专属武器”，越用越厉害。科学家说，青鱼石的角质层跟螺蛳壳的硬度差不多，所以才能硬碰硬，把螺蛳壳碾得粉碎。

青鱼吃螺蛳的本事，也让它在自然界里混得风生水起。螺蛳在湖里、河里到处都是，别的鱼吃不了，青鱼却能当主食。这让青鱼在食物链里占了个好位置，不愁吃喝，难怪能长那么大。南京金牛湖的渔民都说，湖里的螺蛳多，青鱼才能长成“巨无霸”。这也说明，环境好、食物足，青鱼就能活得更滋润。

青鱼的地位，也跟咱们国家的水产养殖技术分不开。中国是全球最大的淡水鱼养殖国，2023年淡水鱼产量超过2700万吨，青鱼占了不小的份额。养殖户喜欢青鱼，因为它长得快、卖得贵，还不挑食。螺蛳、虾米、甚至人工饲料，青鱼都能吃得下。这样的“好养活”，让青鱼成了水产市场的香饽饽。