三色饺子火爆全家，蔬菜汁一揉孩子抢着吃，省钱又营养

三色饺子火了！胡萝卜、菠菜、紫甘蓝汁一揉，面团变花花绿绿，孩子一看就馋了。包饺子这事儿，北方人打小就熟，家家户户冰箱里总冻着几袋，忙起来煮一锅，热乎乎端上桌，省事又顶饿。这回加点蔬菜汁，不光好看，还多几分营养，猪肉白菜馅里再拌点蔬菜渣，啥都不浪费，吃着更安心。

我家每周必吃饺子，孩子小时候爱白面饺子，长大了挑食，嫌白饺子没意思。咋办？换个花样！胡萝卜汁揉面，金黄亮眼，菠菜汁一加，绿得鲜嫩，紫甘蓝汁再来，紫色面团透着高级感。孩子一瞧这彩色饺子，立马抢着吃，连平时不爱吃的蔬菜都顺口下肚了。关键这法子不难，家里有料理机的都能试试。

先说馅儿。猪五花肉剁成泥，肥瘦刚好，口感香。白菜切碎，撒点盐腌出水，挤干后跟肉馅拌一块。别扔那白菜水，过滤干净还能派大用场。干木耳泡软切碎，扔进馅里增点嚼劲。葱姜末、盐、生抽、蚝油、十三香一调，香味扑鼻。蔬菜渣也别浪费，胡萝卜、菠菜、紫甘蓝打汁后剩下的渣，全拌进馅里，营养翻倍，味道还鲜。

再说面团。胡萝卜、菠菜、紫甘蓝分别切块，扔料理机里加点白菜水打成汁。没白菜水？清水也行。打好的汁过筛，留下纯汁，渣留着拌馅。汁里加面粉，揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。醒好的面团软硬适中，擀皮不费劲。黄的、绿的、紫的，三种颜色摆一块，跟调色盘似的，包饺子都多了几分乐趣。

包饺子这活儿，全家都能上手。我家孩子小时候围着桌子，捏得歪七扭八，笑声不断。擀皮、包馅、捏褶子，动作熟了，饺子越包越顺手。别追求多好看，家常饺子图的就是那份热闹。包好的饺子摆盘里，五颜六色，像过年摆糖果，孩子老早就盯着锅了。

下锅煮，火候得拿捏好。水烧开，饺子下锅，沸腾后点三次凉水，等饺子全浮起来，鼓鼓囊囊就熟了。捞出来，热气腾腾，配碗饺子汤，加点香醋，爱辣的再来勺辣椒油，咬一口，鲜香满嘴。孩子吃得欢，大人看着也满足。

这三色饺子不光好吃，还带着满满的生活巧思。蔬菜汁加进去，颜色好看，营养也多。白菜水、蔬菜渣全用上，啥都不浪费，实惠又环保。北方人爱饺子，不光因为它好吃，更因为它承载了家的味道。逢年过节，家人围坐包饺子，聊着天，笑着闹，那画面暖心又踏实。

成本也不高。猪五花肉1000克，市场价30块左右，白菜一颗不到5块，胡萝卜、菠菜、紫甘蓝加起来10块出头，干木耳、调料都是家里常备。算下来，一顿三色饺子全家吃饱，50块够用，还能冻点留着慢慢吃。比外卖实惠，关键干净卫生，吃得放心。

这法子还能举一反三。家里有啥蔬菜就用啥，南瓜汁、红薯汁、甜菜根汁都能试试，颜色一样鲜艳。馅儿也能换，牛肉、羊肉、鸡肉，或者素馅，随口味来。南方朋友不爱饺子？没事儿，彩色面团做面条、馄饨也行，照样好看又好吃。

做三色饺子，费点功夫，但乐趣多。孩子参与包饺子，动手又动脑，还能多吃几口蔬菜。大人忙活一上午，端上桌看全家吃得香，心里那成就感比啥都强。生活不就图个小变化？平平淡淡的日子，加点颜色，就多了几分滋味。

饺子在中国人的饭桌上，不只是食物，更是感情的纽带。过年包饺子，寓意团圆，平时吃饺子，图个顺顺当当。三色饺子让这传统多了点新意，老传统有了新玩法，年轻人爱，孩子馋，中老年人吃着也开心。谁家还没点拿手菜？这三色饺子，保不齐就成了你家的招牌。

你家吃饺子有啥花样？是老老实实白面饺子，还是也爱整点新创意？彩色饺子好看又好吃，动手试试，保准全家都夸你能干！